猪肉摊大叔：熬猪油时，选用它，油渣少出油量高，非常美味

大家好，我是小当家。猪油是大家小时候里经常会使用到的一种油类，那时候基本家家户户都是用猪油来炒菜，味道香浓不说，价格方面相对会更加实惠，所以大家对其都是十分喜爱的。但随着人们生活水平的不断提高，很多家庭已经将猪油换成了植物油。不过只有吃过猪油的朋友才知道猪油的美味，并且它的营养价值也是非常高的，比植物油还要高，尤其是用猪油来炒蔬菜，那味道是真的非常美味，并且从颜色上面看翠绿翠绿 ，看着都非常有食欲。

最重要的是自己熬制的猪油没有添加任何添加剂且干净卫生。当然要熬制好的猪油就要选好的猪油原料，好的猪油原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬制油，油渣少出油量高，熬好的猪油冷却后呈现雪白，非常漂亮。这只有卖猪肉的人才会懂，这也是猪肉摊的大叔告诉我的。那么接下来小当家就来教大家怎么熬制猪油。

需要准备的食材：

猪板油700克。

制作的方法和步骤：

准备好猪板油。

猪板油放在流动的水下冲洗。

把里面残留的血水冲洗掉。

少数在摘猪板油的时候，会把猪毛等杂质混进猪油，需要耐心的清洗。

洗干净的猪板油沥干水分。

将猪板油用刀切块。

全部切块完成，不需要切很小的块，改成大块即可。

将猪板油放入锅中。

开中小火开始熬制猪油。

慢慢的水分熬干后，开始出油。

不久后油开始多了起来。

用炒勺开始将熬出来的油舀出来。

通过滤网过滤后，放入干净的盆里。

过滤后的油清澈见底。

部分装瓶。

熬至猪油成渣即可。熬好的猪油渣可以用来炒菜、包饺子，或者撒上盐直接吃。

猪油放凉后，即呈现雪白的状态，放入冰箱冷藏即可。

完成。

制作小贴士：

猪油放凉后加入少许白糖和盐能增加猪油的风味，还能防变质。

用来做蛋黄酥的猪油，不必加糖和盐，以免影响口味。

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