今日午餐，一份牛肉什锦砂锅

香喷喷的欣盈砂锅

“老板，一份什锦牛肉”。我刚进店就高声报上想吃的砂锅的名字。

“好勒！您先坐，马上就好。”店老板愉快地开始行动。

这家店的店名叫“欣盈砂锅”。这是一家分店。主店在县城的一个小巷子里的。十多年了，由夫妻俩经营，生意一直很不错。

疫情期间各餐饮业都关闭，有许多店铺撑不下去，纷纷永久关门。而这夫妻俩却在县城东南西北各开了一家分店。

我今天进来的这家是最大的一家分店，是最近才开始营业的。

街上有很多砂锅店，“欣盈砂锅”店的砂锅是最好吃的。也是最实惠的。

一个什锦牛肉砂锅，二十五元钱，外加一个白饼子，一顿午餐就妥妥的了。

因为还没到中午饭点时间，店里就我一个顾客。所以，我没有坐下来等老板把砂锅端上来，而是站在窗口看老板为我装砂锅。

各种食材，有顺序地放入砂锅里面。

最底层几片上海芹，绿绿的，是生命的色彩。接下来放入几根提前泡好的粉条，铺上几块豆腐，两三片海带，再加入几块提前用油炸好的洋芋块。

我喜欢吃洋芋块，心想着老板要是多放几块洋芋该多好。但老板的心中是有数的，他不会因为你爱吃就给你多放几块的。安心看着，别想多了。

又加入了几块冬瓜，亮晶晶的，也是提前煮过了的。多放几块吧，吃冬瓜可以减肥。我心里又想着。但老板还是没有多放一块，也没有少放一块。

白牦牛肉都是提前煮好的，也已经被切成了薄片放在一个大盆子里。老板细心地一片一片地把切好的肉片铺在所有食材上，肉质细嫩，且铺得够多，爱吃肉的我心里满是欢喜。

用牛肉碎和馒头碎掺在一起再加淀粉制成的丸子也是提前炸好的，抓起来放三四颗在牛肉边上丰富一下内容。

最后加入精心熬制的牛肉汤，上火开始煮。

等锅开了，冒出香气时，抓一小撮香菜作为点缀。然后用三爪夹子夹起砂锅，放在盘子里，趁热端上桌子。

我坐在桌子前的时候，砂锅里面还在沸腾，小心凑上去美美吸一口气，哇，满心满肺的都是香。

不吃。等着。嘿嘿，我怕沸腾出来的飞沫溅到我新买的衣服上。

牛肉味道鲜美，粉条爽滑细腻，丸子皮脆里嫩，上海芹、洋芋块、冬瓜块带着田园的味道。

一份什锦牛肉砂锅，各种味道会聚在一起，经过老板精心地配制，便有了一种砂锅行列里独具特色的味道。

我一边慢慢地，一样一样地品尝着砂锅中的各种味道，享受着这些味道给胃带来的满足感，一边和老板聊着她的生意。

老板一边感叹生意艰难，一边也对自己的砂锅店充满着信心。

说话间，进来了四五个顾客，吵吵嚷嚷点了好几份砂锅，素什锦的，什锦牛肉的，炖排骨的，炖羊肉的，还是鸡肉的。

我付了款准备离开。老板朝我笑笑，说声“您吃好了？”就又开始有顺序地装起每一个砂锅来。

我想这也许就是“欣盈砂锅”可以生存的法宝，默默地悄无声息地做好自己坚持的事情，没有一点张扬，确有一种脚踏实地的坚实。不需要大张旗鼓，只是用一种安静的有序，将生活的味道调制成人们喜欢的味道。