红茶

在茶艺课上详细了解红茶的起源，发展历史，种类和品名。最后对几种名品红茶冲泡，互相品味。

一、红茶的起源

14世纪刘伯温写的《多能鄙事》提到"兰膏红茶"和"酥签红茶"茶汤的调制方法，这是红茶的最早记载。1560年，传教士凡上等人家皆以茶敬客，此物味略苦，呈红色，红茶逐渐被人所知。

明朝后期，桐木关地带出现军队乌茶﹣正山小种，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。

1610年，正山小种从海上运往欧洲。直到1662年，凯瑟琳嫁入英国皇室，她的嫁妆中有约100公斤的中国红茶，正山小种随即风靡英国皇室乃至整个欧洲。

1751年《武夷山志》记载了小种和工夫红茶。

1823年，江西宁红出现工夫红茶。

宁红茶”始于清初，是“宁红工夫红茶”的简称，因修水县古称“宁州”而得名。

红茶发源于武夷山区，然后传到江西省修水县，再又传到浮梁县和安徽省东至县，最后传到祁门。就红茶而言，是先有“正山小种”、“河红”、次有“宁红”、再有“浮红”、后有“祁红”。

1891年游历来华的俄太子亚历山德维奇赠给“茶盖中华，价甲天下”的匾额，宁红太子茶也由此得名。

由于红茶从中国出口到欧洲，为了获利，1839年英国开始在印度种植阿萨姆红茶。1876年有了切茶机生产红茶，此为印度红碎茶。

1875年前后，祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶，这就是祁门红茶。

1915年，获巴拿马万国博览会金质奖章。

1980年，祁红获国家优质产品奖章。

1983年，获国家出口商品优质荣誉证书。

1987年，获第26届世界优质食品博览会金奖。

1992年，获香港国际食品博览会金奖。

2010年，上海世博会十大名茶之一

所以说祁门红茶是红茶中的贵族。

1938年夏，中国茶叶总公司安排专员郑鹤春、技术员冯绍裘前往云南调查茶叶生产情况，并开始试制红茶。通过努力，试制成功，定名“滇红”。

2005年，正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于研制出的新品种红茶：金骏眉。

金骏眉全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。故金骏眉茶中珍品，茶中的LV。

世界四大红茶有中国祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红二、红茶的产地

安徽：祁红

河南：信阳红

浙江：九曲红茶、越红工夫

湖北：宜红

湖南：湘红

江西：宁红

贵州：遵义红等

广东：英德红茶

广西：凌云红茶

四川：川红

海南：海南红茶

台湾：日月潭红茶

福建：正山小种、政和工夫

白琳工夫、坦洋工夫

三、红茶的分类：

小种红茶

红碎茶

工夫红茶

四、红茶的工艺

红茶是一种全发酵茶，是我国主要出口的茶类，出口量占全国茶叶的一半以上。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

虽然自己从小喝茶到现在，但从不知茶的文化远比我想的要博大精深，源远流长。

品到珍贵无比的名茶只能暗自窃喜，像穷人捡到金元宝一样的感觉，老师随身带的茶具随便一件都是价值上万元，更让自己咋舌，茶的世界里，贫穷同样限制了我的想象力。