通过精酿啤酒酿造创业，是异想天开？还是有人真的这么做了？

随着大家对精酿的认识，这几年精酿啤酒创业也逐渐开始热门。很多人开始把目光转向精酿市场。很多人问我精酿啤酒创业这条路应该怎么走？其实这种问题是永远没有标准答案的，中国市场目前的现状，国家没有相关的法律法规，连一本国家承认的啤酒酿造师资格证都没有。

市场上更是充斥着各种各样的精酿啤酒酿造设备，想通过精酿创业的伙伴们也是看到云里雾里，不知道如何选择。那么今天我就和大家来聊一聊相关的问题，希望对正在或者准备从事精酿行业的里有所帮助。

1、首先我我要说的就是酿造技术的问题

啤酒酿造从选材用料到糖化方式再到发酵乃至灌装，每一个步骤对啤酒都会产生不同的影响，毋庸置疑如果里想把精酿事业做好，那么本质的就是先把自身的酿造技术修炼起来。市面上很多的入门方式是向厂家购买设备 厂家免费送技术。 这种方式是不可取的，设备厂商的专业领域在设备，厂家通常是在客户购买完设备安装的时候，安排安装师傅带着里酿一次酒，教你怎么使用设备。良心点的把酿造流程全部给你，而你每次依葫芦画瓢。教操作，不懂原理，顶破天就是一个操作工。啤酒酿造很多东西是不好控制的，每次酿造都会有这样那样的状况，不懂原理，你就无法随机应变对症下药。那么问题来了，你如何保证就的品质？能否推陈出新？

所以我的建议是先学习相应的技术，在考虑设备的问题。设备是为技术服务的，了解了技术里就知道我需要什么样的工具，不要因为一句买设备包技术，丢了西瓜捡芝麻，要知道真正的技术才是能为你创造价值的东西。当然懂得技术完以后 你自然也知道什么设备是需要的设备设备是可有可无的，不同设备的区别在哪，这个层面可以为你省下更多的前期投资。

So技术才是关键所在 技术 技术 技术 重要的事情说三遍。

2、其次我们说设备的问题

有一点里必须要了解的是 所有的设备厂商所说的设备大小 什么500升、300升的设备，这里说的升数 不是日产量 不是日产量 不是日产量！！通常讲的是其设备一次可以糖化多少的糖化量。要知道啤酒不是马上做马上就能喝的，啤酒酿造 先是用麦芽糖化得到麦汁，麦汁经过不同时间打发酵得到可以喝的酒。也就是说假设一款艾尔的小麦啤酒它的发酵周期是一周，那么你至少的配置7-8个发酵罐 每天都在酿 一周以后才能达到所谓的设备日产量，而且只是一种口味的啤酒。在说到发酵，从发酵容器来区分一种是带压发酵 也就是市面上常见的不锈钢锥形发酵罐，还有一种是不带压发酵，也就是说不带压发酵，理论上只要是容器够卫生就能用作啤酒发酵。两种发酵工艺上会有区别，哪种好 实际上都有优缺点。当然预算上的区别就更大了。所以我的建议是根据自身的情况选择适合自己的方式，不用过度的迷恋设备，要知道，闻名世界的比利时修道院啤酒到现在还保持着手工酿造的传统，几口破锅就能酿酒，而现在谁能说比利时修道院的酒不好呢？

3、还有一点就是市场定位

你想做的精酿是什么样子的？之所以精酿这两年会开始热门本质是因为人们觉得精酿啤酒材料用的好（工业啤酒用的原材料大部分是提取物），自然发酵（工业啤酒存在勾兑等）风味多样（工业啤酒千篇一律基本一个味）更健康。但是很多咨询我的人居然是冲着低成本来的？

我想说的是，精酿啤酒用好的原材料，成本虽然不高，但是没有低到很多人所认为的程度。一分钱一分货这是亘古不变的道理，很多厂商为了迎合客户会告诉客户说成本多少多少的低，利润有多少的高，但是真正做进去完后发现并不是这么一回事？当然低成本也可以做，但是如果做低成本，您为什么自己酿呢？找别人去进扎啤来卖就好了？还少了投资的风险。

创业不易，精酿啤酒行业的误区远不止我以上说的这些，更多精酿知识可以加我私信交流 。希望在你的精酿路上我能够对里有所帮助。