做麻食心得

    麻食是陕西的一种特殊美食，最近我做了两次，效果特别好，现将做法心得公布如下:

      我做的是简化版的，根据自己的喜好来做的，首先是备菜，豆角，蘑菇，土豆，鸡蛋，青菜，豆腐，麻食，葱蒜姜，大概就准备这些，首先把土豆切丁，豆角切段，青菜切段备用，打两个鸡蛋摊成鸡蛋饼，切菱形块，豆腐切小块下油锅炸成豆腐泡，这些小块小丁和麻食大小适应就行，这是前期准备工作。

      第二步就是炒菜了，热锅凉油，下葱蒜姜，下豆角炒香，下土豆丁，继续炒，要有层次的下锅，确保每下一样都多翻炒，然后就是蘑菇鸡蛋豆腐一起下，继续翻炒，最后放青菜，放入生抽，盐 鸡精等，我做饭放的菜比较多，这样炒下来已经有半锅了。

      另起一锅烧水，水开下麻食，等麻食飘起来后，捞入菜锅翻炒，然后把煮过麻食的面汤添加一些到菜锅，适量就行，我在家吃的都是汤比较少的，类似烩麻食，也可以多加汤。

      结论，超好吃，你可以试试

  2023.02.24咸阳