过年家里来客人，大人孩子都喜欢的10道菜做法，好吃好看又营养
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
红烧鸡翅
鸡翅中8个、葱段3段、姜片3片、花椒15粒、八角1个、干辣椒3-5个、蒜瓣3个、盐适量、糖适量、生抽2勺、老抽1勺
做法：
1、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料。
2、鸡翅洗干净，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子，更入味。
3、锅中放适量油，油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香。
4、放入鸡翅，中火煎至两面金黄。
5、加入三勺酱油，和基本没过鸡翅的水，中火继续炖煮。
6、汤汁基本收浓时，加入盐、糖调味，出锅撒葱花即可。
劲爆鸡米花
材料：鸡胸肉、黑胡椒、盐、糖、蒜末、辣椒油、酱油、鸡蛋、面粉、水、盐
做法：
1、鸡胸肉洗净，切成1CM见方的小块
2、加入蒜末，黑胡椒，辣椒油，料酒，酱油，糖，盐
3、搅拌均匀。腌制半个小时
4、鸡蛋1只，面粉，盐，水调成酸奶状的面糊
5、腌好的鸡块裹上一层干淀粉
6、然后在面糊里蘸一下
7、放入烧热的油锅中半煎半炸，两面金黄后捞出沥油即可
鱼香肉丝
准备食材：猪里脊、青笋、水发木耳、食盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、生抽、老抽、水淀粉、泡红辣椒、姜米、蒜末、葱
制作步骤：
1、猪里脊我们切制成丝状，然后搭配上食盐与料酒搅拌，上劲之后再加入水淀粉拌匀，封油待用。
2、青笋还有木耳都切制成丝状，青笋丝的话要另外加上少许食盐腌制。
3、起锅烧油，先将肉丝下锅滑炒，变白之后就可以捞出来了，然后将油沥干待用。
4、青笋冲洗一下，然后将水分沥干待用。
5、起锅烧油，先加入泡椒、姜米、蒜末，将香味炒出之后，将青笋和木耳下锅，炒到断生之后再加入肉丝，一同炒匀之后将各种调味料下锅，最后加葱并进行勾芡，菜品的烹饪就算是完成了。
仔姜牛肉丝
食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g
做法：
1.仔姜嫩嫩的那种，黄姜也可以，刮洗干净。用刀拍几下，切丝。
2.青椒去籽切丝，牛肉逆纹路切条。放入碗里，加盐，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉抓匀。
3.加入植物油拌匀，这个做炒的牛肉丝嫩。炒锅烧热倒油，油热放花椒炸香，放入牛肉丝，用筷子划散。
4.炒至变色，加姜丝，青椒丝快速翻炒均匀断生，加少许盐，白糖调味。
腰缠万贯
食材：熟鹌鹑蛋、湿面条、食用油。
步骤1：熟的鹌鹑蛋，清洗干净备用。
步骤2：然后用湿面条把鹌鹑蛋缠绕包裹住。
步骤3：起锅烧油，放入缠好的鹌鹑蛋油炸，炸至金黄，就可以出锅了，蘸番茄酱吃即可。
红烧鱼块
食材：草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油
做法：1、 鱼洗净剁成长方块，放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。
2、 锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。
3、 锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。
4、 放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。
芹菜炒虾仁
材料：芹菜200克、虾仁240克、黑木耳50克、小米椒2个、生姜丝3克、盐适量、淀粉少许、料酒几滴
做法
1、准备好食材，虾提前剥好，并加少许淀粉、料酒抓匀放置半小时，芹菜切3厘米段备用
2、炒锅烧热，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味
3、倒入虾仁翻炒至虾肉微微紧致即可，不用时间过长
4、倒入芹菜继续翻炒至芹菜变色
5、放入木耳、盐翻炒十几秒钟关火装盘
干锅鸡爪
食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法：1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸至七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。
3、待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒。
4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。
莴笋炒胡萝卜
材料：鲜百合、黑木耳、莴笋、胡萝卜、生姜、大蒜、盐、鸡精
做法
1.鲜百合一瓣一瓣的剥开，洗净沥干水分。
2.黑木耳提前泡发，洗净。
3.莴笋去皮，切成片，胡萝卜去皮，切成片，生姜、大蒜切成片备用。
4.炒锅放油烧热，爆香姜片、蒜片。
5.放入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒至断生。
6.最后放入百合快速翻炒至百合边缘透明，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
甜咸酱排骨
材料：猪排骨(大排)2000克调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
做法:
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块；
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净；
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
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