烘焙配方 | 夏日清爽系——戚风版西瓜蛋糕

西瓜你吃过，

冰西瓜你也吃过，

西瓜汁你肯定也喝过，

那么油炸西瓜你吃过吗？

前天，

熳点君在微博看到#油炸西瓜#这个话题，

好奇心驱使我点了进去，

想看看这道“黑暗料理”是个什么来头，

但直到看完整个视频，

熳点君依旧满脸疑问？？？

但据说好评还蛮多的...

可是夏天吃西瓜，

不就是为了清爽降火？

这样一油炸，

不仅西瓜原本的颜值被破坏了，

就连它本来的作用都一去不复返~

所以今天，

熳点君要给大家分享一款，

既有颜值又美味的西瓜产品，

制作起来不仅简单，

造型还十分逼真的西瓜戚风，

不说别的，

光是颜值它就能完胜油炸西瓜了吧~

赶紧跟着熳点君，

看看怎么做这款西瓜戚风吧~

西瓜戚风

准备材料

红曲戚风、鸡蛋3个、牛奶40g

舒可曼大豆色拉油 20g

舒可曼日式糕点粉 40g（低粉）

舒可曼烘焙细砂糖 35g、红曲粉5g

蛋糕片、鸡蛋3个 、牛奶40g

舒可曼大豆色拉油20g

舒可曼日式糕点粉 40g（低粉)

抹茶粉3g、竹炭粉1g

舒可曼烘焙细砂糖35g

热水6g、夹馅、淡奶油 200g

舒可曼烘焙细砂糖 20g 、黑巧克力 适量

具体做法

①低筋面粉过筛多几次备用，将蛋清和蛋黄分离。

②红曲粉加入热水混合至无干粉的状态。

③在蛋黄中加入色拉油，混合均匀后再加入牛奶，接着搅拌均匀。

④筛入低粉，搅拌至光滑无颗粒的状态，放在一边备用。

⑤倒入刚刚做好的红曲粉糊，搅拌均匀，再盖上保鲜膜备用。

⑥蛋白打至多泡泡的状态，然后分三次加入细砂糖，然后将蛋白打发成介于湿性发泡和干性发泡之间的状态。

⑦取三分之一的蛋白霜混合蛋黄糊，拌匀后倒进剩下的蛋白霜里，一起拌均匀。

⑧取一个6寸戚风圆模，将蛋糕糊倒入，抹平表面，轻震出气泡，放进预热好的烤箱，上下火各170度，烘烤至45分钟左右。

★由于我们要做薄一点的两层蛋糕，所以蛋糕糊并没有全部倒入。

⑨出炉之后轻震一下，倒扣放凉后再脱模。

瓜皮蛋糕片

①低粉同上先过一遍筛，在抹茶粉中加入热水，混合均匀。

②将蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶和色拉油，拌匀。

③筛入低粉，拌至光滑无颗粒的状态。

④蛋白打至多泡泡的状态，然后分三次加入细砂糖，打至湿性发泡状态。

⑤取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，然后再全部倒进剩余的蛋白霜里面，继续拌匀。

⑥小碗中倒入1g的竹炭粉，放一点蛋糕糊到里面，翻拌均匀成黑色的蛋糕糊，装入小裱花袋，将剩下的蛋糕糊放进冰箱冷藏以免消泡。这时开始预热烤箱，上下火180度。

⑦烤盘中铺上烘焙油纸，一定要用深色的油纸，尽量不要用白色的烘焙纸，因为烘焙纸会受蛋糕糊水汽的影响从而变皱继，然后会影响蛋糕皮的平展度。

⑧将黑色的蛋糕糊挤出连续的小Z字形状的面糊，然后用木签左右划，如果想瓜纹更显，面糊要多点。

⑨入预热好的烤箱，上下烤箱170度，烘烤3分钟，使表面结皮。

⑩快速从冰箱里拿出蛋糕糊，取一小部分加入抹茶糊，翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋糕糊里拌匀，最后倒入烤盘，轻震出大气泡，送入烤箱，上下烤箱170度，烘烤20分钟。

⑪烤好之后立即取出倒扣，撕掉油纸，晾凉。

组合

①将瓜体戚风切去不规整的部分，然后一分为二。

②瓜皮切成比瓜瓤围边高一点的长方形。

③加白砂糖打发淡奶油，软硬适中。

④两个戚风片，中间抹奶油合起来，外侧再均匀抹一层，之后再围上绿色的蛋糕片，一个大概需要2片。

⑤差不多等淡奶油稳固了，就可以开始装饰啦~将黑巧装入裱花袋隔热水融化成液体，最后在表面挤成西瓜子的形状，待其冷却就完成啦~

超级可爱的西瓜戚风就完成啦，是不是非常有夏天的感觉啊~

不仅整块超级可爱，就连它切开来的样子，都让人忍不住就想咬一口，萌萌哒～

这个西瓜戚风有没有让你感觉到夏日的清爽呢~自己在家做一块来吃，简直不要太爽~

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