焦溜豆腐

一、食材

老豆腐、西兰花、胡萝卜、葱、姜、蒜

生抽、醋、糖、盐、淀粉、食用油

二、做法

1.食材处理

西兰花淡盐水浸泡15~20分钟后，洗净，掰成小朵。姜、蒜切片，葱切丝，胡萝卜切菱形片。

水中放半勺盐，烧开后，加入豆腐切块，等水煮开后捞出，沥水。

2.调制碗汁

生抽、醋、糖和适量盐，加入少许水，拌匀。

3.煎豆腐

盘子里放玉米淀粉，把豆腐均匀裹上一层干粉。油锅做热到6成热，放入豆腐煎到四面金黄，捞出沥油。

4.烧制

锅中放油，爆香葱丝、姜片、蒜片，放入豆腐、胡萝卜、西兰花翻炒，倒入碗汁，再放些水淀粉勾芡，翻炒到豆腐上包裹匀调味汁即可。