卤肉饭

卤肉饭很好吃，不过做起来还是有点费功夫，今天早市上买了块五花肉，决定用它做卤肉饭。具体做法也是在网上查找的，不知道正宗不正宗，不过挺好吃的。

一、准备食材。

1、 将新鲜的五花肉洗干净，切成小块，然后凉水下

锅焯水。

2、 将洋葱、香菇洗净切成细丁。

3、 把油菜洗干净焯水。

4、 把鸡蛋煮好剥皮。

5、 将姜切成小块。

二、炒洋葱酥。

锅中放油，将洋葱细丁放入锅内煸炒，用小火不断地翻炒，直到洋葱水分蒸发，颜色变深。

三、锅内倒入少量的油，煸炒五花肉，逼出肉里的油，

表面金黄时，再倒入香菇丁继续，然放入洋葱酥煸炒，然后加入生抽、老抽、冰糖、姜、大料、香叶，倒入足够多的水进行炖煮，等肉酥烂，收汤汁就好了。最具体时间要看肉块大小和锅具，但至少得三十分钟。

四、在炖肉的过程中加入煮好的鸡蛋，因为鸡蛋提前

煮过了，所以只是提前十多分钟放入，让鸡蛋上色就可以了，避免煮的时间过长。

五、将煮好的米饭盛入盘中，把卤肉浇在上面，为了

好看可以把鸡蛋切开摆放，最后放上油菜。

整个过程看似复杂，但和炒几个菜相比还算简单，今天做得也很成功。