过年做花生酱

头年斯八月十五回乡下送节礼，奶奶馈赠一瓶自制花生酱，碎碎的花生屑拌渣着红辣椒米和辣椒面，上面飘着一层红红的辣椒油，探一勺摊卷入煎饼，咬之入口，花生香与麻辣味兼而有之，辣椒籽香与盐之香合而为一，开胃而余香缭绕。

未几吃完，味犹在想。

故于过年之时，央求奶奶再行做些个，一来，好吃，二来，也学个手艺，录之于网上，别把家庭手艺失传些个。

看之一遍，原来过程也不复杂。做法如下：

主料：

花生屑 ，辣椒面，豆油。

花生屑是生花生用对窝子臼碎即可，辣椒面内可有辣椒籽，吃起来更香。

工序过程：

先倒油，油量大小随花生屑与辣椒面量意。

放入花生屑炒至热，至香，出泡沫为度，然后放入盐，整个过程要用锅铲子不停翻炒，以免糊锅，故火亦不能太大，

至生泡沫时，放入辣椒面，并持续搅动，此时，可关火。

粘度以筷子能搅动为宜，不宜过干。

然后出锅，待凉。

此时，加入味精、糖，当然也要搅动一番。

冷凉后，花生屑沉淀，上一层红红的辣椒油，如膏如脂，惹人食欲。