食记•酱爆回锅肉

回锅肉从来让人欲罢不能，虽然热量爆炸，但依然忍不住要来两块。

新鲜五花肉切成大块洗净，

冷水下锅焯水一分钟，洗净浮沫，

然后重新加水，放入姜片和少量盐，开煮，

熟了之后放凉

切成薄片（喜欢大口吃肉可以切大点厚点！！）

如果太肥，可以切厚一点放锅里煎一煎出油（切薄了容易炸枯，就成油渣啦！没有嚼劲）

（这里煎也尤其注意，一定要小火，才能尽量避免猪皮炸，最好是围个围裙哈哈）

然后准备调料，姜丝，蒜苗切段，

然后有啥酱用啥酱，好吃就行。

冷锅下油，小火，先放入酱爆香，然后放入辅料炒至断生，最后加入切好的五花肉片，加大火炒熟，

根据酱的咸味加入适量盐和生抽调味，然后出锅装盘！