乡村喜宴年味浓

      在江西乡村，冬月底腊月初，外出务工的人们陆续返乡了，村子里渐渐热闹起来，人多好办事，每年这个时候，村子里做寿、婚嫁、上梁、满月……各类喜宴应接不暇，衬托得春节的年味越来越浓。

    办一场宴席，是乡村里的大事情。主人会在几天前知会亲朋邻里那天办事，村里能来帮忙的都来了，主家邀来管事先生，按照各自特点、辈分长幼，合理分工。采购食材的、借桌凳、搬碗盘的，做饭菜的、洗菜的、收拾碗筷的、帮厨的……谁干啥都安排的明明白白。

      乡村喜宴不像城里人讲究，更在乎的是热闹、喜庆、实在。农村院落大都敞亮，从左右邻舍乡亲家借来吃饭的桌椅条凳，一字摆开，又在院落上空拉上防雨篷布，就成了。

      做好乡村喜宴，最重要是要请到一个好乡厨。姑父是我们村少有的好乡厨之一，每逢临近过年，他就变得异常忙碌。总是这家酒席刚结束，就马不停蹄地赶到下一家。后厨无疑成为乡厨们大展身手的地方，只见三五口用油桶改造的大火炉上，都架上了大铁锅，锅里鸡鸭鱼肉一应俱全，煎、炒、烹、炸、煸……各色吃食的香气缭绕，勾得人馋虫挠心。姑父一把菜刀在菜案上能舞得虎虎生风，萝卜、莲藕转眼间就变成了丝状、片状，让人看着就赏心悦目。

      上菜的环节，无疑最让人激动的。手脚轻快的年轻小伙们，手里拿着木质托盘，来回穿棱在酒宴之间，在吆喝声中把一盘盘热腾腾、香喷喷的各色菜式传到桌上。

      乡村喜宴十分讲究菜谱，推崇十全十美，每一桌的菜品数量都要双数。特别是婚宴酒席最为隆重，一般要吃上三天，平常三餐一般设8到10菜，待到迎娶出嫁当天的正酒，有14或16菜，鸡鸭鱼肉、咸甜汤品、水果、蛋糕、喜糖……摆满一桌，在婉转动听的唢呐锣鼓和震耳欲聋的爆竹声中，喜宴正式开席，父老乡亲们一齐上席开吃，好不热闹。

      在我们老家，喜宴上的各色硬菜必不可少。其中最有特色的大锅红绕肉、啤酒烧鸭、红烧卤猪蹄、瓦块鱼、粉蒸肉、慢火炖鸡，都是姑父的拿手菜，在我们村里有口皆碑。素菜一般选用不易腐坏、清洗方便，诸如土豆、萝卜、莲藕、黄牙白、包菜、油豆腐等。压轴上桌都是小孩子们最爱的肉丸子，制作方法也颇为简单，只要将肉糜拌上薯粉、加盐和生抽，揉搓均匀后，搓成丸子下入滚水中煮沸撒入葱姜即可，上桌时肉丸子晶莹剔透，冒着丝丝热气，转眼间被一抢而空。酒席中的米饭都是上甑蒸熟，被放置在铺上稻草的房屋墙角边，蒸熟的米饭都偏硬，我不太喜欢吃。我最爱的还是大锅粥，直接用新米慢火熬煮，粘稠软糯，入口即化，趁着刚出锅，用勺子小口舀着吃，一碗下来，全身都热乎乎的。

      乡村喜宴，是村民们交流互动的平台。乡里乡亲的，坐一起边吃边聊，说农事，讲趣闻，唠家长里短，编故事，谈往事……总能说到一块。村里人大都不富裕，人情却不减，吃酒多少都要随礼。谁家办酒都要花费，随礼也是帮衬人家。淳朴的乡情是温暖、珍贵和不可替代的。

    今年的小寒节气，老家正在为爷爷置办90寿宴，脑海里想象着宴席上热闹非凡，人流攒动的景象，心儿就跟着飞回老家了，不为一顿饭，只为感受一下浓浓的乡情。