一碗煎饼面的两种做法

——生活滋味  尽在一日一食——

一直都很喜欢吃煎饼。

小时吃的煎饼应该都是天津做法，后来有机会去了趟山东的济南，在那儿吃了大煎饼，才知道，原来煎饼还可以加大葱，而且，大葱还带有略微的甜味儿，煎饼吃起来就一个字：香。

没事儿的时候，总能想起来吃煎饼，我住的地方这边没有卖煎饼的，只能自己琢磨着做。于是，我特地在网上买了家伙什马上做起来。

我是跟网上学的，先和稀面，就这面我以前和不好，不过，这次也没和好，看着是跟视频一样的，可是到了锅里面就不一样了，关键是摊不开，不过，技术不够，家伙什来凑，我这些东西真没白买，摊不开，就用左边的这个刮板来刮，别说，立马就平摊在锅里了，成了一个大圆片，效果不错，家里没有酱料，我就用酱豆腐汤来对付，味道也很好的，就是出锅前，忘了放小葱和香菜，最关键的料忘了准备了，用酱豆腐汤替代了一切，没有酱豆腐汤不能解决的。我最爱吃的奶酪码上，还有现成的芝麻撒上，出锅！尝尝，基本的味道都有了，还可以吧，以后还继续琢磨怎么向经典靠近些。

好了，写到这儿，估计你得问，不一定只和了一张小饼的面吧，可说呢，那不能够啊，和了一大碗的稀面，琢磨着怎么给消耗掉。对，家里还有点儿莴笋叶子，洗吧洗吧，干净了，剁碎，放到面里，搅合搅合，又成了新面糊了。

我就想原来给鸡和的鸡食儿，这个特别像，也不知道当年是鸡吃的太好，还是现在我们吃的太次，反正和的跟鸡食儿一样就对了。

锅里放油，烙就对了，出锅就长这样，如图：

吃起来，很香的，能吃出来莴笋叶的清香。这次，面糊里只放了盐，其他都没有放。以前我还放鸡蛋，胡椒粉，每次吃起来都是味道一样的，看来，是料放多了。

所以，总结起来的经验就是，要吃食物的本味儿，就少放各种料，有时适得其反。