遇见更好的自己61

终于找到人生中缺失的那一部分——烘焙。为了筹备姑娘的生日开始练习做蛋糕，结果勾出了埋藏多年的烘焙瘾，越做越上瘾，心痒痒，手痒痒，只有打蛋器转动的声音能解痒。

最近尝试的配方都不错，完全无添加剂

曲奇饼干

材料: 低筋面粉200克，动物黄油130克

细砂糖55克，鸡蛋1个

器具: 打蛋盆，电动打蛋器，手动打蛋器，面粉筛，电子秤，刮刀(最好是一体式的硅胶刮刀)，裱花枪或裱花袋

步骤: 1. 用电子秤称出200克低筋面粉，130克黄油，55克砂糖备用

2. 130克黄油软化到手指可以按下(一定要软化充分，太软曲奇不成型，太硬挤不出来！)，放入打蛋盆中加入55克细砂糖，电动打蛋器高速打至黄油膨胀，发白

3. 取1个鸡蛋打入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，分三次倒入打好的黄油中，电动打蛋器打发至原来的1.5倍

4. 将200克面粉筛入，用刮刀搅拌均匀后放入裱花枪或裱花袋中，在铺有锡箔纸或者吸油纸的烤盘上裱花

5. 裱好的曲奇放入烤箱中层，上下火150度烘烤约30分钟。喜欢吃糊一点的可以多烤一会儿

***改良配方***

做好的曲奇老妈说有点油，尝试将黄油减至100克，搅拌之后太干，没法用裱花枪挤出，急中生智，揉成面团，擀面杖擀成薄饼，用饼干模具压出心形和花形，放入烤盘，150度30分钟即可。

改良后的曲奇饼干，黄油味淡淡的，酥脆程度不减。