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很多茶友知道黄山有毛峰、猴魁，却不知道黄山还有一种野茶。

前些年，常去黄山一家叫龙吉茶庄的茶庄买些茶叶。有一次，几个同事去茶庄买茶，茶庄张老板给我们介绍了黄山野茶。

“回去尝尝这种茶，这是黄山野茶。茶叶看上去不是很精细，喝起来却特别有滋味。”张老板拿出一个盛放着茶叶的竹匾，取一些茶叶给我们泡了几杯。

看着张老板拿出的茶叶，外观确实不像精品，叶片有些粗大，还大小不一。端起一杯张老板冲泡的野茶，凑近一些，顿时闻到一种浓郁的茶香。

张老板介绍说，我这种黄山野茶是一种野毛峰茶，算是一种小众茶。 黄山野茶也是一种绿茶，虽然外形不是很好看，但喝味挺好，幽幽兰香，回甘清甜，回味无穷。

黄山野茶，是真正意义上的野生野长的茶种。山上零星生长的野生茶树，有的长得好，有的长得不好。上山采茶，要翻山越岭，但采的野茶量是非常少的。由于野生茶缺乏原料，当地茶农一般会把一棵好不容易找到的野茶树上的茶青全部采摘，采得很干净， 不分大小。所以采摘的野茶会大小不一，导致干茶也长短不一。一个成年人，清晨4点出门到天黑以前回来，带回来的鲜叶也就只能做出300-450克干茶。这些野茶一般生长在海拔较高、环境清幽的深山幽谷之中，没有人工施肥和喷洒农药，完全依靠自然环境的滋养。 这种茶的茶树不同于人工栽培的茶树，它们在黄山自然条件下独立生长，形成了独特的茶叶品质。自然的生长环境使得黄山野茶具有独特的香气和口感，让人在品饮的过程中能感受到大自然的韵味。

实际上，黄山野茶的种类很多，有黄山毛峰、黄山云雾等。我这种黄山野毛峰茶条索紧结，白毫显露。虽然茶片粗大一些，但色泽翠绿且富有光泽，冲泡出来汤色明亮清澈。

张老板说着，端起桌上的一杯茶水，看上去确实汤色清澈明亮。

黄山野茶的加工也是采用传统的绿茶制作工艺，从采摘到杀青、揉捻、干燥等工序，都注重保持茶叶的天然品质。特别是在杀青过程中，采用传统的锅炒工艺，更能凸显茶叶的香气和滋味。

黄山野茶很多黄山本地人最喜欢，但这种小种茶却鲜为人知，几乎只有当地人才知道。这种茶有二种出处：一是黄山到处是山，现在退耕还林，许多原先开发出来的高山上的地都荒了，杂草、树木横生，包括茶地。有的十几二十年无人打理，其中便会生长出一些野生茶树。第二种出处就是茶籽被鸟衔走，落于山野各处长出来的野茶树。农村人能吃苦，翻山越岭，到处东一棵西一棵采摘鲜叶、制茶，所以野茶的采摘是非常耗费精力的。

听了张老板的介绍，倒是对这黄山野茶有了兴趣。山野里自生自灭的东西，总会带着一种大自然的灵性。饮茶品茶，是一种生活习惯，也是一种休闲养生的方式。茶场种植的茶树制作的茶叶自然是茶友们饮茶品茗的必备佳品，而从这种山野里自然生长出来的茶树上采摘制作的茶叶，会不会品出特别的滋味呢。端起茶杯，慢慢品味，一种独特的香气和口感确实不同寻常。虽不是很懂茶道，但这种感觉还是令人难忘。

黄山野茶，不求外观惊艳，但求滋味甘醇，一种和大山一样实在的茶品。