炒茄子

  茄子是我最喜欢吃的菜，尤其米饭。

  买茄子时，总爱买几个尖椒，和茄子配在一起炒。

  多放些油。

  爆炒。炒得中间，放点蒸鱼豉油和蚝油，蚝油多放一些，能拿住茄子。

  最重要的是，拨一大头蒜，要舍得放蒜。把蒜剁成沫沫，茄子快好的时候，把蒜末撒进锅里。

  茄子和尖椒，我喜欢把刀倾斜着切，切成大块。这样炒出来的茄子能看到，不至于块太小，不好夹。