小碗菜：喷香的腊味宴，你值得拥有！

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作为三湘儿女出门在外最怀念的是什么味道？自然是飘香在巷子中的腊味！说起湖南的腊味，笔者就感觉到鼻子已经闻到了那股子浓烈的芳香，垂涎三尺。在湖南，子孙们要出外发展时，长辈定然会将一大包腊味塞进晚辈的行囊，年轻人在外吃着从家中带回的腊味时，便觉并未离开家乡，吃的心满意足。

浏阳蒸菜作为湘菜一大分支，自然也少不得腊味。最常见的腊味有：腊猪肉、腊鱼、腊鸭、腊肠、腊鸡、腊牛肉......等等，今天我们就要教给大家一桌全腊味蒸菜宴席的做法。

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萝卜丁腊肠：

选取湖南自熏腊肠，没有唐人神腊肠也可以，再盛出一碗坛子里的湿萝卜丁，一定是要带着剁椒腌制的那一种，将准备好的腊肠洗净，斜切成片状，然后拿出一个小碗，将碗底铺满一层厚厚的萝卜丁，然后将片状的腊肠一层层盖在萝卜丁上，达成密封的效果，这样蒸制之后出笼的菜在你用筷子拨开时才能闻到一股浓烈的香味。然后放入半勺植物油，将菜品放入蒸柜内蒸制15分钟左右，熄火虚蒸3分钟，取出菜品即可食用。方法相同的还有干豆角蒸腊肉等。

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腊八豆蒸腊牛肉：

依照上面的选取材料，用湖南本地自己种植腌制的上等腊八豆，腊牛肉也需选取湖南本地腊牛肉，因为只有湖南的腊肉才会有那股子浑然天成的烟熏味，而腊八豆，只有在湖南当地才能找到调料恰当好处，还用到了最出名剁椒的腊八豆。材料准备就绪，依葫芦画瓢，将腊八豆铺在碗底，一定要铺厚，在用片状腊牛肉盖好，蒸制25分钟左右，即可食用。

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蒸腊鸭：

选取湖南腊鸭剁成块状，洗净，然后放入碗中，放入两勺魔鬼辣椒粉，少量植物油，放入蒸柜蒸制35分钟左右，即可食用。方法相同蒸制的还有：蒸腊鱼、蒸腊鸡、蒸腊肉等等。

值得注意的是，湖南腊味因为要防腐，本身就含有丰富的盐，而皆是肉制品所有油也是有的，所以小伙伴们在蒸制的时候无需再放盐，只需放少量油入入味，就能做成一桌美味的腊味宴席啦！

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