“植物肉”——大豆！

      大豆是高血压、动脉硬化、冠心病、心脏病病人的疗效食品。大豆中脂肪含量占17—20%，蛋白质含量高达37—40%，相当于等量的大黄鱼、瘦猪肉、牛肉、鸡蛋所含蛋白质的两倍多。大豆蛋白还有独到之处，它有人体不能合成的八种氨基酸；它不含胆固醇，只含少量豆固醇，可以起抑制机体吸收动物食品所含胆固醇的作用。大豆还含有皂草甙，能降低血中胆固醇含量。