大盘鸡的失败总结

开心的东西要专心记起。

——《给自己的情书》

【阿豪日记】 14

2021-1-17 星期日 乌鲁木齐

今天闲来无事，在家做了个大盘鸡。

大盘鸡我做过好几回了，这一次再做应该是轻车熟路，结果却是翻车了。

总结下来：加的水太多，盐放的不够，鸡肉不入味。

加水太多

以前做就只用炒菜锅就一次出锅了，这次我换了高压锅。换了高压锅以后，水把握不住了，一下就放多了。

盐放的不够

水加多了，盐还放以前的量，自然就少了，以后还是要小心谨慎一些。

鸡肉不入味

做大盘鸡的鸡，最好还是选用走地鸡，而我用的是冷冻的肉鸡鸡边腿。冷冻下的鸡肉里面会有很多水，需要先焯水，然后在炒的时候多炒一会，把水分炒干，这样的鸡肉就容易入味。

做饭，做的是心境，用心慢慢做就能做的好吃，做过再多的家常菜也可以做的更好吃。