舌尖上的千年药都

河北安国，有“千年中药都”的美誉。这里是华北地区最大的中药材集散地，商贾云集，人来人往，好不热闹。汇集了八方来的宾客，带来商机的同时也荟萃了八方美食，清真食府，东北菜馆，麻辣川菜，火锅串串，快餐速食，西餐牛排，应有尽有。

   这些美食满足了药都人不同的口味，丰富了药都人的餐桌。但却永远敌不过一样面食，这种面食在南方充其量算是一种小吃，但在北方却是逢年过节、亦或招待宾客好友时，餐桌上必不可少的主角。它的外形象元宝，可以蒸，可以煮，可以煎，几乎每个家庭主妇都会制作。在这个不大的县级城市，几乎每条街都有以这种食品命名的小餐馆，甚至还有一家中高档酒楼以这种食品命名:饺子王酒店。这种面食就是饺子，它在中国北方承载着太多的情感，过年过节，阖家团圆，亲友聚会，是一定要包饺子吃的。它的馅料可以是荤的也可以是素的，比如猪肉大葱、茴香鸡蛋、韭菜鸡蛋、牛肉大葱，羊肉大葱，羊肉胡萝卜，小白菜鸡蛋，三鲜馅，萝卜条的，白菜木耳得等等，只要想的到的都能包进去。它的皮有小麦本色，也有绿的、红的，绿的是菠菜汁做的，红的是胡萝卜汁做的，还有黑色的，是山药面的。在办喜事的时候端上一盘红皮饺子，红红火火，简直吉祥如意之极。

做包饺子的工序并不复杂，和面～拌馅～擀皮～包～煮（煎、蒸），想包红皮饺子就在面里加胡萝卜汁，绿皮饺子加菠菜汁。饺子和面有讲究，办喜事的饺子一定要冷水和面，然后醒上二十分钟到半个小时，面就会变的很劲道，皮擀的稍微厚一点也没关系，丝毫不会影响口感。逢年过节或是家里来了客人，面就要和得软一点，温水和面醒的时间可以短一点，冷水和面醒的时间稍长一点北方素有“软面饺子硬面面”的说法，意思是说饺子皮的面要软一点口感才好，擀面条的面要硬一点口感才好。但无论哪种面，和好以后都要醒一会，面才劲道，口感才爽滑。至于拌馅，随自己的喜好就行，喜素即素，喜肉即肉。

当热腾腾的饺子端上桌时，香气亦随着人们的欢声笑语溢满整间屋子……