第二十三章妈妈做豆花

第二十三章妈妈做豆花

第二天，正赶上要开学，妈妈会给我买几个本和几支三分钱的铅笔，橡皮要花二分钱另买。临要走时又给我五分钱镚让我到代销点去买一块炉果吃。　对代销点太亲近了。每个村只有一家，它简直是我向往的乐园，梦境里的宝藏。起初，我只能牵着妈妈的衣襟去那儿。有大人领着，那个戴前进帽的代销点的张四就会脸一拉：“小孩子到外头去玩。”代销点把西头的玻璃柜里净是好吃的糕点，有“炉果”、“牛样子”、“光头”、“长白糕”，紧挨着一趟摆着铅笔、书本、文具，把东头是布匹、鞋帽、棉花等等。妈妈往往是直奔东头的柜台，扯几尺平纹布或给爸爸买双农田鞋了事。糕点的香味丝丝缕缕像根无形的绳索拽着我的鼻子，我的眼睛一门儿朝那望，一连气咽了好几口涎水。　我跑到房前的干草垛偎个窝坐在里面。用草蹭蹭手，拿出两块“炉果”左看右看舍不得吃。一狠心咬了一口，哇！酥酥的，喷香的，甜甜的。不巧一块“炉果”渣掉进了草缝，我好心疼，怎么忘了咬的时候用手接着点下巴？我像大公鸡刨食那样，撅腚扒拉开干草，可怎么也没有找到那块“炉果”渣。爸爸出民工好长时间才回来。让我高兴的是他用补助费买了一包“长白糕”。爸爸硬让妈妈吃了两块，我吃了四块。“长白糕”一扌乍多长，背面黄黄的，正面白白的，还有一层亮晶晶的砂糖粒。妈妈把剩下的“长白糕”放进箱子底，转身上了锁，说是给我留着。箱子里有那包“长白糕”的缘故吧，放学后，我一会儿扫地，一会儿烧火，一会儿又到园田地挖一筐猪食菜。这样妈妈自然打开箱子给我一块“长白糕”。后来，无论我怎么听话，怎么卖力气帮妈妈干活，妈妈都不开箱子给我拿“长白糕”了。过了好长一段时间，我问妈妈：“‘长白糕’放箱子前我都数了是二十块，我总共吃了十八块，如果你没给别人应该还有两块？”妈妈不信地说：“你还记得挺清呢。”顺手打开箱子，一翻从箱角找出两块已长了绿毛的“长白糕”，妈妈好心疼地用手搓着绿毛，一个劲儿埋怨自己：“这个臭记性！”

可对我童年时妈妈的记忆，在河的涟漪中，往往有些荡漾着少年时妈妈给我小吃的浮萍，揉碎了，沉淀着彩虹似的梦。妈妈做的豆花比长白糕更好吃。是我记忆中最好吃的饭食。我的老家在农村。离家两里处有一眼山泉，那水清澈透明，喝起来回甜回甜的。可母亲说推豆花还是那眼山泉的水好。从记事起家里吃豆花就是母亲用石磨推的。那时我人小气力也不大，我与母亲推磨，我们两人一起推。石磨推豆花温度不高，转速慢，可谓是“细嚼慢咽”，磨出的豆浆味浓，点出来的豆花白嫩，同样多的豆子，不同的人点，点出来的豆花并非一样的多。母亲点的豆花总是比别人多。我家有一盘直径为一尺的石磨，一个人推它不轻不重。我喜欢吃花，经常让母亲推豆花来吃，在小朋友中我家的豆花很有名气。他们 经常来我家吃。母亲推豆花时，先去挑一挑山泉水泡上自己种的黄豆，待黄豆泡胀后用石磨慢慢地磨成浆。家乡已有打豆浆的机器，打起来既方便又省事。可我回家时，母亲总说机器打的豆浆没有用石磨推的好。

母亲浆滤过之后倒在铁锅里烧柴草把豆浆烧开。母亲点豆花用石膏，约半个来小时，豆浆变成豆花，然后用筲箕来压，压紧后用刀划开，再将米汤放入锅内；用筲箕在锅里压几下，提几下，全锅豆花都浮起了；母亲以小火烧开，因点豆花时掺入了冷水。母亲常说，豆花要吃滚（热）。母亲边推磨边在锅里炕海椒，海椒也是自产的。海椒炕焦之后，放在石头做的沙坤里一下一下地擂成面。用烧开的豆浆拌海椒，滋润、香辣、回甜。海椒里面放上大蒜、小葱、鱼香菜之类的佐料。雪白、细嫩的豆花，配上可口的调料，一吃便是几碗。不知为什么，家里烧柴草做出来的豆花实在好吃，吃了还想吃，总也吃不够。母亲看着我吃得尽兴，柔柔地说：“慢点，慢点吃，多着呢。”母亲做豆花很讲究。从推磨开始，经过滤浆、点浆到吃豆花，至少也得半天时间，费时费力不少。但母亲从不怕麻烦，只要我喜欢吃，我吃后不刷筷子不洗碗，落得清闲，可是母亲推豆花一手一脚全是自己做，耗去的是时间，付出的是劳动，体现的是真诚。的母爱我们过去农村老家下饭的主菜往往是酱豆。酱豆是山东农家的一种家常小菜，是用煮熟的黄豆经过发酵做出来的，我们老家叫“丝”酱豆。黄豆要选得很精，豆粒要饱满，没有“鸡屎豆”（霉豆）、没有“虫口”（被虫子咬过的豆）。把选好的豆子用水泡过之后，放在锅里煮熟，空去汤水，盛在干净的陶盆里，用细纱布遮住，放在热热的炕头上用被子或棉衣捂起来，十几天之后，黄豆的外表长出了一层像浸过牛奶似的白茫茫的粘膜，相互之间能拉成短短的丝，这就算“丝”好了。大概就是因为这才叫“丝”酱豆吧。把“丝”好了的酱豆倒上凉开水搅开，这叫泡酱豆。在泡的过程中，要加入盐、姜丝、花椒、茴香等等的佐料。除了“精品”，大路的都要切些鲜萝卜丁拌进去，几天之后“发”过来（可解释为后期发酵）就可以吃了。

吃酱豆说是吃，其实是“品”。听母亲说，当年爷爷是单独吃饭，给他端上的酱豆是用葱丝和香油调好了的，而且绝没有加萝卜丁。爷爷吃的时候，只用筷子夹个豆瓣放在嘴里，就可以咽下好几口饭，而且嚼得很轻、很慢。到吃完饭，还要再夹个豆瓣抿到嘴里咂巴咂巴，说是清清口。一小碟酱豆往往能吃半个冬天。这情景，不就是在品吗？爷爷是个清癯、威严、装模作样、令人敬畏的的老头。

到我能记起吃酱豆的时候，父亲便没有爷爷那种斯文了，也没有那特殊的“待遇”，而是一家子人一起吃搅上萝卜丁的那一种。我弟兄多，围在饭桌边都瞅着酱豆碗想多拣个豆瓣吃，父母则只吃萝卜丁。父亲说：“我牙不好，这萝卜块（丁）发烂了，好咬。”母亲则说：“萝卜块脆和，吃起来爽口。”“好咬”与“脆和”本来不可能统一在一个物体上，可父母为了几个馋嘴的孩子能多吃几个豆瓣，却硬是统一起来了。

我有很长时间再也没吃过那样好吃的糕点、豆花与酱豆了。母亲，再给我做些吃吧，我真想再吃一次。。。。。