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怀念儿时的手工面

2023-11-13  本文已影响0人  书海布衣

      今天早上,我睡到自然醒后本打算去外面吃早餐,但妻子告诉我冰箱里有面片,可以做酸汤面叶。我洗漱完毕走进厨房,开火烧水,同时切好姜末和大葱。水煮开后,我把面下锅,几分钟后面煮熟了,荷包蛋也做好了。

      我把姜末、葱花、盐、酱油、醋、花椒粉、辣椒油放进碗里,再盛入热汤,然后捞入面片,最后滴上几滴香油。吃下第一片面时,感觉味道酸辣正合适,味蕾一下子被打开。这种美味体验可比每天早上吃的稀饭包子好多了。

      不过,我和妻子都有同样的感慨,现在做的酸汤面叶没有记忆中妈妈做的好吃。不经意间,时长想起妈妈做酸汤面叶的情景。

      在儿时的某天早上,妈妈在擀面片,我站在灶台旁边迫不及待地等着。面擀好后,锅里的水也已烧开。当时调味品比较少,只有盐、醋和辣椒油。妈妈盛好面片后,我急切地端起来碗吃起来,这时妈妈用一根筷子伸进油瓶里蘸些香油向我的碗里滴上几滴。这碗面的酸辣拌着芝麻油的醇香,面片还带粘带着面粉,嚼起来既有劲道还有面粉颗粒状带来的层次感。

      现在我们生活节奏快,没时间做手擀面,面片都是在超市买的。虽然机器加工的面片看起来精致,但少了手工面的淳朴。或许是因为物质丰富,吃什么都感觉腻了,再也找不回小时候的感觉了。

      实际上,不只是面条(片)这种食物有这种感觉,像买的饺子皮、混沌皮也是一样。我觉得,我们还是应该抽出时间从擀面做起,真正做一碗手擀面体会美食带来的快乐。

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