冻肉解冻

2020-01-03  本文已影响0人  若然一默

        若放在热水里,冻肉吸热,外层迅速解冻使温度很快升到0摄氏度以上,肉层之间便有了空隙,传递热的本领下降,使内部的冻肉不易吸热解冻。

      用接近0摄氏度的冷水最好。将冻肉放在冷水中,冷水的温度很快降到0摄氏度,且部分水还会结冰。结冰时放出的热量被冻肉吸收后,使肉外层的温度升高,而内层又容易吸收热量,利于冻肉解冻。

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