冻肉解冻

        若放在热水里，冻肉吸热，外层迅速解冻使温度很快升到0摄氏度以上，肉层之间便有了空隙，传递热的本领下降，使内部的冻肉不易吸热解冻。

      用接近0摄氏度的冷水最好。将冻肉放在冷水中，冷水的温度很快降到0摄氏度，且部分水还会结冰。结冰时放出的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度升高，而内层又容易吸收热量，利于冻肉解冻。