剁椒与擂茶
2024-08-16 本文已影响0人
颖瑶
这次回老家,肩负着学做剁椒的重要任务。妈妈早就安排好了时间,并叫来了师傅——表姐和表姐夫。
爸爸早上去市场买了十斤本地辣椒,几斤生姜、大蒜和冰糖。买回来后洗干净,晾干。晚饭后,一家人围着餐桌团团坐下,几个人负责掐掉辣椒把,姐夫的手不怕辣,负责切辣椒。人多力量大,一下子就切好了两大盆辣椒碎,拌上蒜末姜末,煞是好看。
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剁辣椒完成后,得休闲一下啦。姐夫带了擂茶棒、擂砵、新鲜茶叶、生芝麻、生花生、生姜丝过来,打算给我们演示一下自制擂茶的全过程。先把新鲜茶叶擂成泥,再把生芝麻擂成泥,第三砵是生花生和姜丝擂成末,三大碗粉末倒回擂砵,一壶凉白开顺着擂茶棒倒下去,缓缓搅拌,乳白色的擂茶就成了。要想味道更丰富一些,一般还会把新鲜玉米粒炒熟,盛好擂茶后一勺一勺放进碗里,就可以喝了。
如果是待客,还会准备炸红薯皮、巧果、泡萝卜等零食,一边喝擂茶一边聊天。广东人喝早茶,我们喝擂茶。
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