记忆中的年味

    此时正坐在通往贵阳的高铁上。年越来越近了，而离回家的路越来越远了。

    小时候最盼望着过年了。新衣服、新鞋子、压岁钱、烟花、鞭炮……还有各种美食，最开心是的过年不会写作业，也不会被大人骂，儿时的年味，还记忆犹新。

      那月开始，家家户户就开始准备着年货了。印象最深刻的是香肠，腊肉。香肠是大人自己“灌”的，后来才有了到街上去直接买肉用机器“灌”。临近过年那几天，父亲开始出去收账（母亲在开食堂，很多学生在我们家里吃饭，平时不给钱，期末一起算账。）有的家庭在外面打工会在期末放假那天开始结算，有的家庭不会主动给，还需要爸爸去收。有时父亲回来空空的，很无奈的样子，有时会逮一两只鸡，因为说那些家里实在没钱的，就拿这个来抵。其实父母一年到头也就盼望着这两天。

  “少年不识愁滋味”，那时我们还小，根本无法体会中年人的上有老小的感受，呵呵，现在自己也是曲中人了。

    记得过年的前一晚，也就是那月二十九的下午，母亲就开始忙碌着，我懂事起就会跟着她打下手。母亲很勤劳，手很巧，会做很多美食……

                豆腐包子

    记得每年她都要做一种“豆腐包子”。一块白白的豆腐，用小刀切成一块一块的。再把小块用刀把它划开，再里面放肉馅，然后再拿到油锅里面锅去炸，不一会两面金黄金黄的都豆腐包子就做好了，我有时忍不住偷吃几块。以为这样就完了吗？要想更美味还要“渡”啊。像做水煮鱼那样，在我们家乡几乎每家每户，过年桌上都会有这道菜。

              油炸酥肉

    这道菜也是我很喜欢的，这里的酥肉其实是排骨和肉混合在一起，用调料进行搅拌，然后放进锅里油炸，时不时溅出一点油汁，待到酥肉成金黄色时，再捞起来，放进盆里，又酥又脆，香气扑鼻。可以直接吃，也可以煮汤，放一点豌豆尖，那汤可真美味。

                咸烧白

      妈妈也擅长做这个，我们小朋友也爱吃，咸烧白。甜烧白一般只有去亲戚家拜年才能吃。咸菜好像是买好的，一大块五花肉先放在锅里煮，看着冒气来，肥肥的就捞起来，还会用筷子去撮一下，至今都不知道是什么意思，待五花肉冷却之后再拿到油锅里跑一趟，泡到金黄时，捞出来开始切成薄片，一块一块地放在碗里，面上再放上剁碎的咸菜，上面撒点花椒、生姜、蒜瓣，好像还要淋一点酱油。然后几碗几碗的拿去蒸，几十分钟后蒸笼冒烟了，香气四溢了，大概就熟了。现在想吃烧白了，都是超市里买的，可完全没有那个味道，这就是乡愁吧。

                    醪糟（米酒）

    母亲的拿手好戏，糯米淘洗干净，拿去蒸几十分钟，香香，软软，糯糯的，小时候我分不清楚糯米和米，但好像只有过年做醪糟时，才能吃上。那时母亲糯米蒸熟后，会给我抓一个团子，撒上一点白糖，我和弟弟吃得非常满足。糯米蒸熟后，会拿一个大簸箕洗干净，放上一块纱布，然后把糯米放进去摊开，然后再撒一些酒曲，酒曲的比例还要很讲究，据说多了少了都不行。接着找一口坛子把糯米放进去，中间打一个窝，倒一点冷白开进去。四周还要放很多棉被去捂住它，那时我也不懂原理，很好奇。过了几天，米酒香味出来了，拆开时，闻着淡淡的酒香味，母亲甭提多开心了。过年那天，盛上一晚，喝几口，清甜的清甜。那天在抖音里，看到了现在的米酒还有很多方法，做出来颜色很漂亮，可还是怀念母亲做的米酒，醪糟。

      现在母亲年龄大了，手脚不麻利了，做不动这些了，但却给我的童年留下了这么多美好的记忆，我们又给下一代留下了什么呢？

儿子写的福