河南烩面你吃过吗？

我老家河南的，河南的羊肉烩面是名吃，来河南不怼碗烩面，你别说你来过河南。

来郑州二十多年了，经常吃的还是羊肉烩面，郑州的烩面里面喜欢加配菜，海带，豆皮，粉条，香菜等，鲜美的羊汤配上劲道的烩面片，让你吃得劲。

不过在我眼里论羊肉烩面好吃，还得是我吃了几十年的原阳烩面。

要说烩面有多好吃，我这样给你说吧，我中学时代，几乎每天都要吃一碗，有时候大课间还要跑到学校门口吃一碗，最夸张的一次是口袋里钱不够，馋虫又作祟，就借了英语老师一块钱去吃了，妥妥的吃货一枚。不过我只是对烩面这么上瘾。

原阳烩面没有郑州烩面的奢华，甚至看起来有点简单，大碗两片面下锅里，碗里挖上几小块卤好的羊肉，一小把香菜，加上味精香油调味，乘半碗羊汤，这时候面片已经熟了，把面放进去，那香味就已经把人迷倒了。对了，别忘了放用羊油炸的辣椒，那才是正宗的原阳人喜欢的味道。饭量大的人，可以再买个烧饼，等把面片吃完了，把烧饼掰碎放到羊汤里，绝对是又一种美食，羊汤泡馍。

也许你会说，这么简单会好吃到哪？我觉得能把简单的饭，做的让人入口难忘那才是真本事。

羊肉烩面顾名思义是用羊肉当主要食材，我们这比较正宗的还是回民开的烩面馆，他们用的羊肉都是当天宰的羊，为了减少膻味，会先把羊血放完，宰杀的时候就没有那么多血水了，膻味也减少很多。

煮羊肉也有诀窍，和其他肉类不一样，把羊骨头和羊肉都洗干净放锅里，加入凉水开始煮，什么调料都不放，也不放盐，从大早上就开始煮，一直煮到羊汤成白色，羊肉捞出来，分成几份，各有各的用场。

我们常吃的有羊肉炖豆腐，里面会加粉皮，加香菜提鲜，没有香菜的季节，会替换成蒜苗或韭菜，都是为了提鲜。点睛之笔还是加入特制的辣椒，他们的辣椒特别好吃，记得有个同学和他哥都好吃辣椒，俩人吃人家两碗烩面，辣椒能吃大半碗。忘了说了，他们的辣椒都不是太辣，怕辣的我，也能吃一大勺。

羊肉鲜香，烩面劲道，羊汤鲜而不腻，一说我就开始流口水了，好吃的烩面光听不管用，来河南必须尝尝河南的羊肉烩面，不到长城非好汉，不吃烩面真遗憾！