汕尾街边小吃：鸡蛋仔制作方法图文详解！

经久不衰的汕尾街头小吃

鸡蛋仔

在汕尾每一个摊位都能吃出

不一样的味道

用料低粉 140g

鸡蛋 两个

无铝泡打粉 7g

玉米油 28g

木薯粉 28g

白砂糖 140g

淡奶 28g

水 140m

制作步骤

1、粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀；

2、面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题；

3、**模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可；

4、挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里；

5、每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉；

6、用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来；

7、热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了；

8、所以想要裹起来就要趁热操作；

话说啊

大家觉得鸡蛋仔应该是个什么状态才算完美？

我喜欢的外脆里嫩，不要太结实，QQ有弹性

鸡蛋仔的味道很简单，无非就是单纯的蛋香，奶香

小贴士

这个配方里加了一样木薯粉。

东南亚点心常用的东西。

大家可以在超市找找看木薯生粉。也是一样的。

没有的话，可以用粟米生粉代替看看。