每日一县——广东省惠州市龙门县 2024-03-14

      （本文不是旅游指导）

     龙门县，隶属广东省惠州市，县境原是增城县的上龙门地区，故以龙门命县名。位于广东省中部，增江上游，东南与河源市、惠州市博罗县接壤，西南与广州市从化区、增城区毗邻，北与韶关市新丰县相连。

该县的特色食品或物产有：

龙门年桔，广东省龙门县特产，中国国家地理标志产品。龙门年桔桔果大形美、果皮光滑、色泽金黄、果肉清爽、汁多化渣。龙门县独特的气候，肥沃的土壤，良好的生态环境，孕育出无污染，无农药残留的;龙门年桔;以其橙红的鲜艳色，光滑的果皮，适中的甜酸度、适时的成熟期是在春节期间。2007年11月21日，原国家质检总局批准对“龙门年桔”实施地理标志产品保护。

胡须鸡，是鸡形目雉科动物，别名三黄胡须鸡、惠阳胡须鸡。体型中等，体质结实，头大颈粗，喙粗短而黄，虹彩橙黄色，胸深背宽，胸肌发达，后躯丰满，体躯呈葫芦瓜形。耳叶红色。颌下有发达的胡须，无肉垂或仅有一些痕迹；单冠直立，冠齿公鸡有6-7个，母鸡有6-8个。尾羽不发达。公鸡背部羽毛枣红，梳羽、蓑羽和镰羽金黄色而富有光泽，主尾羽黄色；母鸡全身羽毛黄色，主翼羽和尾羽有些黑色。胡须鸡原产于中国广东省惠阳地区。主产区多属丘陵或半丘陵地带，气候温暖（年平均气温为21℃左右），主要以农作物为食，如水稻、甘薯、木署、小麦、花生、大豆、豌豆和芝麻等。公鸡性成熟早，最早的3周龄会啼叫，但一般要3月龄才有交配行为。

慈姑（Sagittaria trifolia var. sinensisSims），是泽泻科慈姑属多年生直立水生草本植物。其茎直立，枝端膨大成球茎；叶具长柄，戟形；慈姑花一般为白色，内轮花花瓣状，基部常有紫斑，黄色花蕊；瘦果两侧压扁，倒卵形，具翅；种子褐色，具小凸起。 慈姑分布于中国南方。喜温暖而日照多的气候，抗风、耐寒力极弱，因属于水生作物，故生于沼泽、水塘之中，常栽培于水田。慈姑花期8-10月。 一般春夏间栽植，以球茎的顶芽繁殖，春季气温达14℃以上时，球茎顶芽萌发生叶，并自茎的第3节发生须根，萌芽生长。 慈姑具有活血凉血，止咳通淋，散结解毒的功效。在多个草本古籍中均有记载，如《东医宝鉴》载：“捣敷肿毒痈上即消，水煎服亦效。”《滇南本草》载：“厚肠胃，止咳嗽，痰中带血，或咳血，呕血。”

龙门米粉，是一道美味可口的传统小吃，属于粤菜系。产自广东省惠州市龙门县，用优质冬米配以独特泉水精制而成。丝透明，幼滑、爽口，不易断，用沸水泡片刻，加入调味品即可食用。作主食老少皆宜，作早餐更是干吃或配上上汤均可，因此，深受人们的欢迎，是不可多得的特产。龙门米粉是选用优质的黄粘米作原料，用优质的山泉水和合加工精制而成，粉丝透明，幼滑、爽口，不易断，用沸水泡片刻，加入调味品即可食用。作主食老少皆宜，作早餐更是干吃或配上上汤均可，因此，深受人们的欢迎，是不可多得的特产。

龙门蜂蜜，广东省惠州市龙门县特产，全国农产品地理标志。

龙门米饼，旧时又称年饼，是广东省惠州市的传统小吃，以冬米、花生为主要原料，盐、糖为辅料，精制而成。有“皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中，清香宜人”的特点。龙门米饼有“永汉饼”和“蓝田饼”两种。“永汉饼”个体较茶杯口大些，“蓝田饼”似钱币大小。包装有纸盒和罐装两种。首先是选料十分挑剔，米要用冬米，经锅炒后，色泽金黄，香气四溢；花生要当年产的，而且仁要饱满结实；糖要用冰糖，配以适量的水，在锅里熬成粥样，隔夜待其冷却，若在熔糖时，加拍扁的生姜一、二块同煮（除皮，打饼时将其捞起），味道更佳；水最好用南昆山水，取其清洌甘甜。其次是打饼程序也十分考究，从研粉——将米粉和糖浆花生等配料搅匀——印饼——压实——烘干，道道工序都来不得半点马虎，最后出来的就是色香味俱佳的米饼。

观音菜，又名补血菜，是菊科菊三七属的多年生草本植物。全株为肉质，浅根系，但根系发达，侧根多；茎直立，分枝能力强；茎多绿色，节部略带紫红色；叶在茎上呈五片叶序排列，互生且为宽披针形，叶缘有锯齿，叶面深绿色，背面紫红色，有柔毛；花顶生或头状花序，筒状两性花，呈金黄色；瘦果；种子短圆柱形；花、果期5-10月。 其喜温暖的气候条件，生长适宜温度为20-25℃，耐热能力强，也比较耐低温，耐荫，耐瘠薄，疏松肥沃、灌溉和排水条件良好的壤土或沙壤土为佳，其常见于海拔600-1500米的山坡林下、岩石上或河边湿处。 一般繁殖方式为种子和扦插繁殖。 补血菜含有丰富的对人体健康有益的物质，有补血活血、消炎消肿、增强人体免疫力的功效，可治疗血气亏、缺铁性贫血等症，外用于创伤止血、消炎消肿，对肿瘤也有一定预防效果，是一种极具推广价值的绿色保健型蔬菜；还因其叶面碧绿，叶背紫红，茎干略带紫红，具有极好的观赏美感，可盆栽，也可在小区花坛、街心公园种植；其亦可凉拌、清炒、涮火锅食用，口感柔嫩滑爽，具特殊香味。

蜂蜜醋，酿制蜂蜜醋对原料蜜要求不严，一般以选择质量较差、颜色较深的蜂蜜为宜，如荞麦蜜、乌桕蜜等。工艺流程稀释--→灭菌--→接种--→发酵--→陈酿--→过滤。酿造方法1、稀释蜂蜜。按1kg蜂蜜加入4～5kg水的比例进行稀释，使其含糖量在15%～19%之间。2、灭菌。将稀释过的蜂蜜加热达75℃～80℃，经30分钟灭菌。3、接种。待灭菌后的蜜水冷却为26℃～28℃时，加入事先培养好的酵母菌、酒药、曲块等发酵剂。4、发酵。将接种后的蜜水在26℃～28℃下进行发酵，将糖转化为酒精。当酒精含量达6～7ml/100ml（即酒精度6～7°）时，把温度升高到35℃～40℃，再加入10%醋酸菌，每日早晚各搅拌1次，进行醋酸发酵，将酒精转化为醋酸。当醋酸含量达5g/100ml以上时，发酵终止。5、陈酿。发酵完毕的醋液加入1%的食盐存放30天，以增加蜜醋的风味。6、过滤、灭菌、分装。将陈酿好的蜜醋加入1%苯甲酸钠、适量的鲜味剂、糖色等，灭菌后即可分装出售。

南昆山毛茶，学名【南昆山可可茶】，经中山大学生命科学院鉴定表明，南昆山毛茶有特殊的饮用药理功能，是世界上其他国家尚未发现的一种天然无咖啡碱的珍稀茶叶资源。南昆山位于广东省惠州市龙门县境内，与广州市辖区的增城、从化交界。南昆山原始森林自然保护区是国家AAAA级旅游风景区，也是重点保护的国家森林公园，被誉为“北回归线上的绿洲”、“南国避暑天堂”、“珠三角后花园”，其森林覆盖率达98%，具有丰富的植物资源，其中最具药用和饮用价值的要数南昆山的珍贵特产：当地人称“百岁茶”的【南昆山毛茶】了。中山大学著名植物分类学家张宏达教授认为【南昆山毛茶】生物碱的组成由3%～6%的可可碱代替了3%～5%的咖啡碱，不论晚上何时饮用，都不会影响睡眠。在众多的【南昆山毛茶】制成品中，又以【黄翁】所制作的【南昆山毛茶】最为正统：黄翁制茶所用的茶叶，采自海拔1188米以上高山云雾处，再运用黄翁祖传的独特炒茶工艺，经去涩、炒干、搓揉，制成茶品，冲泡品茗，甘凉微甜，饮后喉部回甘。南昆山人传统喜欢饮这种茶，故寿星众多，“百岁茶”由此得名。据现代科学研究，【南昆山毛茶】具有清热解毒、清血脂、稳血压、降血糖等功效，常饮益于健康。在进一步研究中，还发现【南昆山毛茶】具有一定的抗肿瘤作用。

石硖龙眼，简称石硖（Shixia），别名十叶、脆肉、石圆等，系龙眼的一个品种。分三个品系：黄壳石硖、青壳石硖及宫粉壳石硖。该品种是广东、广西的主栽品种，原产广东南海平洲，是栽培历史悠久的鲜食品质最优的良种之一。在广东珠江三角洲地区，该品种8月上、中旬成熟，系早熟品种。植株生长壮旺，树冠自然圆头形，开张，枝梢粗壮，树冠外围枝梢下垂。每复叶有小叶8~10片，以10片为多，叶呈阔卵形，色泽浓绿，有光泽，叶比略有波浪形。花穗较大，呈圆锥状，着花密。果实圆球形或扁圆球形略歪，单果重7.5~10.6克，最大的14克；果皮黄褐色，果肉乳白色或浅黄色，不透明；肉厚0.5厘米左右，易离核，肉质爽脆，浓甜带蜜味，品质极上，果汁较少。种子红褐色，较小，外种皮有明显的纵行纹沟。果实可食率65%~70%，果肉可溶性固形物23%~26%，含全糖21%~23%，蔗糖12.6%，还原糖7.23%，酸0.052%，每100克果肉含维生素C65.85~74.47毫克。果实圆球形或扁圆球形略歪，单果重7.5-10.6克，最大的14克；果皮黄褐色，果肉乳白色或浅黄色，不透明；肉厚0.5厘米左右，易离核，肉质爽脆，浓甜带蜜味，品质极上，果法较少。种子红褐色，较小，外种皮有明显的纵行纹沟。与黄壳石硖相比，小叶较黄，叶脉青绿色，花穗和果穗较短，坐果密集，结果率较高，丰产稳产，但果较小，平均单果重7~8克。果皮较薄，外皮呈青绿底色带黄褐斑，果肉厚，肉质稍软，果汁稍多，品质中上，果核小，乌褐色。

龙门腊味，传统技艺传承至今已有500多年历史，龙门腊味中的腊鸭、腊猪腩、腊肠、腊鱼等远近驰名。食用龙门腊味的时候，将其切片，很有嚼头，腊香扑鼻，一实一软，醇厚滋润，令人回味无穷。

凉果，是指将各种瓜果经腌制、糖(蜜)熬煮式浸渍、干燥后制成的产品，始于唐宋的广式凉果产业，已逾千载。最初的诞生原因是农民为了将一些粮食如鲜果子或蔬菜存起作为储备粮。广式凉果取材于潮州盛产的瓜果，瓜果经腌制、糖(蜜)熬煮式浸渍、干燥，制成后“留原瓜之味而更甜香，保原果之形而更精美”。

山坑螺，是生活在南昆山溪涧、河流中的一种黑色螺类，跟田螺不同的是，它外形尖长，一般用紫苏作为配料爆炒。吃的时候，夹住山坑螺，从螺口处轻轻一吸，顺势滑入口中的螺肉细嫩无比。

龙门西溪笋，是广东省惠州市龙门县西溪河一带的特产。西溪竹笋薄如纸、嫩滑清甜、爽甜可口。更因其在深山丛林中自然生长、无污染、无农药残留，且含有丰富的维生素和氨基酸，还有防癌作用。是龙门县三大土特产之一，早在八十年代就已驰名省内外，远销港、澳、台。

南昆山水磨米粉干，既有晶莹洁白的外表，也有久煮不烂的韧劲，其神奇之处还有口感绵柔且入味，不管是炒还是煮，都极易吸收配料的味道并与之融为一体。

地派豆腐外表看似普通、平淡，但它选用本地黄豆和天然山泉水，采用传统的石磨方法制作，豆味浓郁，嫩滑清甜，让人回味无穷。

龙门青梅酒，利用龙门得天独厚的自然环境条件，以水酿酒为之本，名泉酿好酒，采用传统工艺和现代先进技术相结合酿造而成。酒在经过地窖5年以上、18℃以下低温处理，经抗冷除浊一体超过滤，使酒质清晰透明，酒品风味浓香和醇香。

龙门大米，源自无工业污染且青山绿水的龙门山区，大米加工企业采用龙门县优质稻谷为原材料，经过严格的生产程序生产，科学精心调配，生产出来的大米米粒晶莹剔透，饭粒洁白，口感软硬适中，饭味清香可口。

山坑鱼干，是识货之人的珍馐。山坑鱼生长在南昆山无污染的山间小溪，肉质鲜嫩滑美，体型虽小，却是异常的鲜美。鱼干焦脆鲜美，是天然晒干的干货。

龙门淮山系列，产品包括：葛粉、淮山粉、秋葵、紫玉淮山、紫玉淮山米粉、秋葵米粉、淮山红枣羹等。紫玉淮山自然生产育足300天，含有淀粉、多糖、蛋白质、皂苷、氨基酸等20多种营养素。

地派山茶，地派镇草木灵秀，山高林密、海拔高、富氧离子丰富、雨量充沛，是茶树的绝佳种植地。正是无污染的自然生态环境满足了地派山茶种植的自然条件，造就了地派山茶与众不同的优良特质。

该县的特色景点或场所有：

分塔山森林公园，位于龙门县城东南部，与相连的几座小山峰形成一条小山脉，山地面积约2000亩，被誉为“龙门县城之肺”。

马图岗古村，位于龙门县永汉镇振东村，距离镇中心约两公里，背靠横龙山，面朝永汉盆地。村中的广府老围屋曾是马图岗古村的核心聚落，建筑面积约7000平方米，部分古建筑已约有900年历史。这里也是龙门有史料记载的早期聚落之一。马图岗古村除了最主要的马图岗广府围屋外，其北侧还有始建于明代的宗信刘公祠。祠堂两边有3种居住单元。第一类是“竹筒式”居住单元，即单开间民居。“竹筒式”民居由于层高约4—5米，因此可建阁楼，用于堆放杂物。第二类是“三间两廊屋”居住单元，即三开间主座建筑组成的三合院住宅。厅堂居中，房在两侧，厅堂前为天井，天井两旁分别为厨房、柴房等。第三类是“三开间天井式”居住单元，即上三间、下三间，正中为天井。这类居住单元等级高，房间多，位于祠堂左右两侧，仅有两个。

香溪堡旅游区，位于增江河上游—龙门县龙华镇沙迳。厚重、浓郁的古堡风情，独具岭南文化建筑艺术遗风的“古码头”、“五宅古围”、“正街”、“廖氏宗祠”等古建筑群。

天堂湖，位于龙门县城西北部，距离县城12公里。天堂山水库面积达10多平方公里，水质洁净。白鹤潭、古榕、白马瀑布和天堂湖都是天堂山上独有的景致。

南昆山，位于惠州市龙门县西南部，总面积129平方公里，平均海拔600多米。1993年经国家林业部批准成立南昆山国家森林公园（南昆山生态旅游区）。

桂峰山，位于龙门县西北部桂峰山东麓，海拔1085米，有2120多种植物和120多种动物。山、水、奇石、瀑布、植物构成了地派桂峰山风光。

蓝田瑶族乡，是惠州中唯一少数民族聚居地，位于龙门县城以北15公里，总面积为169平方公里，人口近万人，其中瑶族约占88%。“舞火狗”源自当地瑶族传统的民间习俗。在每年农历八月十五瑶胞的团圆节上举行“舞火狗”活动。

龙门功武村古建筑群，位于惠州市龙门县辖下的龙华镇，毗邻增城，建村于明朝洪武元年（1368年）。龙门廖氏来自江西，乃广东廖氏之始。这一贯廖氏世代为官，其中四世祖廖金凤于南宋开庆元年（1259年）考上进士，初为增城县令，后从戎，官至太尉。因廖氏曾连续三代功在于武，故起村名为“功武”。功武村地势周边高，中部低，据说此属“五水归源”之格局，先人相信该格局含聚财之意。周围三山似笔架，龙关蜿蜒不断，增江、香溪河绕村而过，呈鱼跃龙门之势。村落布局点线相接，次序营建。2002年7月17日，功武村古建筑群被列为第四批广东省文物保护单位，功武村古建筑群包括五宅第、古码头、正街、廖氏宗祠等。2002年7月17日，功武村古建筑群被列入第四批广东省文物保护单位。

龙门龙华水坑文笔塔，又称文明阁，文昌阁，位于广东省惠州市龙门县龙华镇水坑村委会水坑村民小组。根据《龙门县文物志》记载，文笔塔建于清乾隆元年（1736年），嘉庆年间村民集资重修。塔坐西北向东南，高18.5米，平面呈六角形，每边边长为2.3米，占地面积约14平方米。首层塔门上阴刻“文明阁”纂体字的红砂岩匾额。窗口镇镂空几何图案的绿陶件，各层檐口铺饰绿琉璃瓦当，滴水，檐下塑饰0.4米高的红底白色的卷云，博古图案。瓦面之上塔顶置宝瓶状塔刹。塔内设木楼梯、木扶手，可上顶层。1986年6月23日，水坑文笔塔被列入第一批龙门县文物保护单位。