牡蛎

完全没有想到，眼前这石头一般的东西居然是牡蛎！

而且不是有着漂亮外型的石头，外表粗砺凹凸不平。如果在海边，你真的以为是海礁上被冲下的石头，而且是没人捡的石头，海边上那么多漂亮的鹅卵石，谁会关注的它的存在。

在我的想象中，牡砺，应该是小巧的，漂亮的，这想象不是没有根据，自小生在丘陵地带，离海虽不远，但那时从未去过海边，关于牡蛎的记忆来自初三时学的一篇课文《我的叔叔于勒》，有一小节文字是关于牡蛎的：

“父亲忽然看见两位先生在请两位打扮得漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎，递给两位先生，再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。

毫无疑义，父亲是被这种高贵的吃法打动了……”

无疑，我也被这段文字打动了，一直到今天，都深深记得这细节，由漂亮太太吃着，而且吃得如此“文雅”而“高贵”，想必这生物定是生得极美，托在一方小巧的手帕上，眼前这又大又丑的石头一样的东西如何衬得起？

朋友说：这就是牡蛎，绝不会错。

这话，我当然信，朋友所学专业就是生物方向的，怎么会弄错。是我的意识里，给牡蛎一个先入为主的印象罢了。

两个牡蛎，在火锅里不动，任沸汤在周围翻滚，投它下汤时，我掂过它的重量，很重，真的就像石头。

“这个略张口就行，煮太久，鲜味就不够了。”

煮熟的过程，没有我想的那么久，当它略略张开口时，捞它出来，摆在盘子里，边缘漂亮的造型出来了，如裙边，曲曲折折，参差错落着，上下吻合的那么完美，外壳的凹凸不平，仔细看时原来是依附在它身上其它生物残留的硬壳，一层层，像是有意排列、布阵，一种含而不露的美。

沿开口用力掰开牡蛎，里面别有一番洞天，内壁光滑莹白，肉也是莹白圆润、鲜嫩，看着就有食欲。学不来“高贵”而“文雅”的吃法，依然贪婪这美味，鲜、嫩、多汁，口感滑爽，吃下去，唇齿留香。

感念这小东西， 其貌不扬，活着，为共栖的贝类提供居所，端上餐桌，饱了人类的腹欲。

这就是牡蛎，不言不语，做好自己！

蒸的牡蛎，不够新鲜，色微黄，失了记忆中的莹白鲜嫩