三杯红烧肉s

三杯菜起源于江西，最有名的是三杯鸡，传说跟民族英雄文天祥有关。后来流传到台湾，别有风味。这三杯，不同地方所采用的食材不同，有的是“米酒、茶油、酱油”，有的是“米酒、猪油、酱油”，今天我们用香油、料酒、酱油来做改良版的三杯肉。

一、主要食材

五花肉、黑豆酱油、香油、料酒、冰糖、姜、蒜

二、步骤

1 煸炒姜片（姜片要切大些、要多一些）

锅烧热，放入香油、姜片，煸至焦黄后盛出。

2 煸炒五花肉

锅中留少许油，放入五花肉煸炒，倒出多余的油脂。

3 调味

放入冰糖炒至上色，沿着锅边加入料酒，炒匀后再倒入黑豆酱油，翻炒均匀。

4 炖煮

加入开水（水量到食材高度的1/3即可）、姜片、大蒜，转入电压锅中，选择蹄筋键。

5 成菜

时间到，自然泄压后，收浓汤汁，放入罗勒叶即可。

三、PS

1.根据相关研究，随着炖煮时间的增加，肉里面的坏脂肪酸会下降，好的脂肪酸含量会上升。水开后炖到2小时候，好的脂肪酸含量到达峰值。

2.我们也可以用砂锅炖，只是水量要多。y