【汤城洛阳】张耀杰之三味牛汤：好人好汤好面

2019-01-12 本文已影响148人 9f91a6d88d1e

三味牛汤夜景

一个人最大的资本是什么？

人品也！

与人品好者相处，如沐春风，如嗮暖阳，不必猜忌提防他害你于无形，不必忌讳他记仇于内心，不用怀疑其避责逃逸之无奈。有德之人，即使才不能达到顶级，那也是史学家司马光先生识人之君子。君子之交淡如水，清茶一杯也暖心，窃以为，如此朋友一个，胜过一群酒肉朋友。

认识张耀杰先生，源于一碗汤的缘分。听其言，观其行，爱之德，喜其才，对他易地创业，特别关注，在其武汉南路三味牛汤店开业之前夜，去探班考察采访，于其忙碌中再看其言行，观其为人处世，品其亲手熬制三味牛汤之原汤，任何香葱碗料盐味不加，既有牛骨汤之香浓郁。

我品尝的纯正牛骨汤曹会智摄于三味牛汤汤馆

张耀杰先生在熬汤

观其开放后厨，心胸坦荡之人为之，真材实料，尽收眼底，自觉自愿接受顾客监督。心底无私天地宽，如此这般坦荡之汤馆掌门，正如其诚信宣言，愿接受社会各界监督，若有不良违规，接受惩罚，自觉退群。

诚信赢天下，如此朋友，自然让我敬重高看，值得我的信赖。一个人，活在当下，留一世清名给社会，给家族，是家族和睦传承下去的根基，远比金钱传承优良许多。没有好的家风传承，及时有家财万贯，子孙败家者，比比皆是也。

其实，张耀杰先生很有才气，他虚心学习，得知味香牛肉汤的精髓，又有高级烹饪师汤建钢先生倾囊相助，悉心揣摩，创新发展，三味牛汤自成一家。但张耀杰知恩图报，念念不忘知味香之传承，尊敬汤老师之恩惠。而我与知味香牛肉汤缘分已经37年，与汤建钢先生有血缘亲情。就连张耀杰先生曾经担任首任经理的河南科技大学的科大酒店，我也有莫大关系。科大是我母校，我的大学同学一个宿舍四年同窗37年同学情深的同学，昨晚就坐在我的车上，与之谈起张耀杰，他赞赏有加，是他们聘请张耀杰执掌科大酒店之牛耳，而张耀杰也不孚众望。世界很大，其实很小，缘分之奇妙，我等不可预知，是为神奇也。

三味牛汤，以牛汤为底，恢复洛邑粉汤，让失传已久粉汤重现江湖，其味酸辣鲜香，粉条晶莹剔透，加了各种配料，是一道有营养的美食，领洛阳粉汤之先河，昨晚有幸与高朋品之，众皆大赞。粉汤成功，是洛阳汤盛世体现，功莫大焉。

三味牛汤之洛邑粉汤

三味牛汤之刀削面，面条均匀细长，机器人刀削而出，有了科技含量。有美女单独来买面，声明菜多一些，面少一些，爱其味道，量太足，吃不完，实在聪明。有两位美女来吃，不好意思告诉张耀杰先生，最后有面剩下，我们观之，感觉可惜，粒粒皆辛苦早已入了我们骨髓。我问美女，是不是面不好吃？美女说吃撑了，实在吃不完。我建议耀杰以后主动问问慕名而来吃面的美女，她们饭量小，减面多菜。而有男士过来，大口吃面，一大碗面吃得干干净净，过瘾也！

昨晚遇一对夫妻吃面，随机采访他们。女士说，她来吃了，感觉面好吃，不像有的家刀削面，稀汤寡水，没味道。所以，她专门请老公一起品尝。等三味牛汤之刀削面端上桌，他们夫妻一起吃面，幸福的味道。我问他们好吃吗？男士也说好吃，女士有个疑问，怎么面里没有卤鸡蛋，上次吃面就有。我问耀杰何故，耀杰说，毛主席诞辰之日特供的。我对他们夫妇说：“原来如此，那天，你们大家都沾了毛主席福气了！”众皆大笑！我看到，三味牛汤吧台上敬有毛主席画像，人民领袖人民爱，六十年代出生的张耀杰先生，受传统教育深刻，记忆主席丰功伟绩，不自觉流露出来了。