面

《吃货日记》本地面虽然一直被外地人诟病，但是不得不承认的是，没有哪一种面比杭州面更适合早餐烹饪。生面落锅，深水、水开出面，另起油锅做汤（酱油的焦化反应是重点），面条入汤、汤开后30秒制成，这是杭人所谓的“生隆”。半生不熟的面条，根据各人口味，在碗里熟成调配。月亮蛋酱肉春笋葱油阳春面。