山药疙瘩

土豆在我们那里叫山药，而山药是我们饭桌上最常见的一种菜，山药丝，山药条，山药块，山药片，可炒可炖可凉拌可蒸可煮可煎可炸，冬天的时候，还可以埋到火盆里烤着吃。

五花八门的吃法，五花八门的做法，五花八门的想法，从小吃到大再吃到老。对于有些东西，如果总是一吃再吃，可能会从此不喜欢了也说不定，可是对于山药，截止到现在，我还从来没有讨厌过吃山药做成的食物。

小时候，我们家有两块地是专门用做种山药的。

山药的种子不用买，就是自己家种的山药，春季开始种地的时候，妈妈就会把留作种子的山药切开，错开长芽的地方切成不规则的小块状，一只手掌大小的山药能切三四块或者四五块。

开始种山药的时候，大人们先用铁锹挖小坑，我们小孩子提着装着山药种子的小篮子跟在后边。大人挖一个坑，我们往里边放两块山药种子，后边跟着的一个人再用铁锹往里边洒一层粪，一直到把整块地种完，然后用绳子绑住一个木条编成的长方形扁平的东西，套在骡子或驴子脖子上，人踩在那个扁平的木条上，骡子或者驴在前边拉，一直把挖过的坑填平盖住了种子就算是种完了。

等到山药开花的时候，施一次肥，中间再把地里的草锄掉，就等秋天的时候刨山药了。等收完山药，放到家里的地窖里，够吃一年。

而山药除了上边说的做菜，在我们老家还有一种吃法，可以当做饭吃，叫山药疙瘩。

把山药擦成丝，洒少许面粉，与山药丝搅拌，一直搅拌均匀，再上锅蒸熟，然后把蒸熟的山药面粉炒一下，撒上韭菜或者香菜，就可以出锅了。

山药的香味加上面粉的香味，是碳水加碳水的双重快乐。

上高中的时候，学校食堂是没有这个饭的，住宿生又不能随便出学校，中午吃饭的时候，于是一个宿舍里的姐妹们就派一个代表，找个理由出去办事儿，然后回来的时候带上几份山药疙瘩解解馋。

现在每次假日回家，不管在家的时间长短，总会让妈妈做一次山药疙瘩解馋，虽然在外面自己也曾经做过几次，可是总觉得那个味道没有家里做的好吃。

这就是家的味道吧，眷恋怀念总也忘不掉的幸福瞬间。

昨天还听到一个词儿——老派，这也算是一个吧。