美食美色之青岛行

侄女大婚。

凡事要求完美的她选的酒店自然也不会太差，一年前就预定了青岛八大关小礼堂。环境倒是不错的，浓郁的中西合璧色彩的装修风格。

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咱是餐饮人，直入主题吧，开餐的八个小凉菜就让心凉了半截，满以为会有大的惊喜，会看到咱莱州人不同的餐饮风格。清一色的六寸圆盘，最起码的摆盘、刀工、色泽搭配、口味搭配全无，色、香、味、型真的是不到位，典型的路边店做法，没有一丝的食欲。凉菜最能体现出一个酒店的水平，也最能勾起食客的欲望，凉菜失败了，整个宴席也就失败了。

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八个凉菜，凉拌豆腐皮、芹菜花生米、沙拉紫甘蓝、南京盐水鸭、口水鸡腿、娃娃菜拌蜇皮、酸辣黄瓜条、蒜泥笋片。真难相信这是最低消费5888元每桌加收百分之二十服务费的凉菜标准。

热菜也没有我们当地鸡打头的风俗，直接一盘盐水大虾开场（4-5个头），没开背虾线自然也没有剔，然后就是用海参盅上的一份鱼肚，质量不错但腥气扑面而来。

鲍鱼也是盐水的，最奇葩的是摆了一个六头鲍鱼的壳，上的是九头鲍鱼的肉，老的如同牛筋。肉末海参口味还可以，只是海参发的火大了，筷子一碰就断，吃起来如同凉粉一样。

唯一的肉类硬菜当属一份一斤多重的锡纸烤羊肉，赤裸裸的把锡纸包放在一个八寸白盘上。

一份卤水拼盘算是有点造型的菜品了，牛舌、毛肚、牛肉味道还是可以的。

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也是两道鱼，中间鱼是一条两斤左右的深海红鱼，尾鱼是一条三斤多的鲈鱼，清蒸后淋豉油、油泼一下上桌，青岛人自然也不会莱州人的煎焖鱼技术，所以鱼的味道都是一样的。

八宝饭、蛋炒饭、馒头夹、炸甜饼居然也是这个标准的四个主菜。饭后甜品是银耳红枣汤，枣大概是从蜜饯里抠出来的吧，完全没有了大枣和冰糖的味道。不上主食大概也是青岛风俗吧。

晚上回到莱州正好哥几个约了个饭局，酒店定在莱州餐饮名店北海山庄。9个人108元的餐标。

北海也是为数不多的没有零点只有套餐的酒店之一，上菜速度自然会比零点快15-20分钟。刚坐下八个小凉菜，两份水果就上来了，精致有余，数量不足，少到什么程度呢？比塞牙缝要多一点点。

蜜汁胡萝卜条，放了一只可食用的糖纸做的蝴蝶，从盛器到色泽搭配还是很到位的。

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麻辣蟹足应该是买的成品。7、8十来个的样子。

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五香带鱼只有小小的四块。

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鸭肠不发表意见，地球人都知道。

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干果拼盘。

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娃娃菜拌蜇皮，四个手指头就能抓起来的量。

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糖果子也是商超专供的。

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茶叶的选择性倒是挺大的，菊花、红茶、铁观音26-50元不等，抛开价格不说，自来水泡的茶能好喝吗？

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虾是40-50虾吧，开背去虾线然后竹签串好，裹一层薄芡油炸后撒椒盐上桌。

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活得基围虾应该是90头的吧，三文鱼片放在苏子叶上，然后配几条蟹足棒直接放在冰上，发光玫瑰花和干冰浇上热水后体验了几秒钟腾云驾雾的感觉。

海参汤是用白蛤喇制作的，每份放了一个蛤蜊肉，一点干海菜，拟补了海参自身的味道不足。

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套餐的鱼很少有做煎焖鱼的，一条养殖加吉鱼葱油后上桌，鲜度一般。

不愧为餐饮名店，菜品的色香味形俱佳，9人套餐每份数量不大但所有的食材能有40多种，不管你多么挑剔总有一份适合你的口味吧。菜的分量酒局有余，饭局的话部分人肯定要吃不饱啊。

房间不太大，没有单独的卫生间，出出进进的很不方便，除了一只苍蝇飞来飞去的整体卫生还可以。卫生间要越过一个大厅，再经过一个婚宴大厅估计要有300米左右吧，酒过三巡后敬酒总是等不齐人，因为一直有几个人走在去厕所的路上。

席间服务员没有清盘，也没有其他的服务，推荐酒水和饮料倒是很热情。九点以后光是催饭就好几次，不过很人性化，都是趴在主客的耳朵上悄悄说的，这样不至于客人太尴尬。

总而言之，做服务业不易，做餐饮业更加不易，众口难调，百人百脾气。在物流及信息高度发达的年代，靠几个特色菜或者一部分小众菜品来迎合消费者的口味是远远不够的，只有沉下心来做出自己的特色，制订出符合当地人消费习惯的菜品，不光是考虑菜品的色香味形，还要考虑消费者的食量、饮食习惯、口味以及价格等，才能保持生意的长久不衰。顺祝各位同行们越来越好吧！

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再次祝福侄女新婚快乐、百年好合！