“戳到爆”APP优质商家入驻专访报道

2017年7月25日“养生黑豆花土家菜”的赵总莅临了四川戳到爆科技有限公司，赵总的考察不仅仅是对于戳到爆科技有限公司的信任，更是为员工送上了实实在在的福利。

初见赵总，看上去是一位非常精干历练的老板，坐下来交谈，听赵总讲起自己刚刚创业时的故事，才知道岁月在他脸上留下的不仅仅是痕迹，更是一种生活的阅历的展现。

上个世纪80年代，独自一人从眉山来到了成都从事餐饮行业，从青涩的少年到如今的不惑之年，从陌生的城市到在这里扎根娶妻生子，来自眉山的赵总，用黑豆花来表达对于故乡的感情。

“养生黑豆花土家菜”赵总

说到自己家的招牌菜，赵老板满脸自豪。不同于其他家的淡黄色的豆花，他家豆花是黑色的，采用黑豆和黄豆一起磨制，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，使头发乌黑柔亮以及延年益寿的作用，其营养价值不言而喻。口感相对于其他种类的豆花更加实在。吃豆花，蘸水非常重要，蘸水不同豆花的风味也不同，根据不同的喜好，老板研制了两种调料，一种为香辣味纯手工做的豆瓣酱色泽红亮，味道醇香；第二种是小米椒，更适合于喜欢吃辣的朋友，小米椒刺激的辣味配上温和的豆花，一切都恰倒好处。

养生黑豆花与豆瓣蘸碟

除了黑豆花为招牌菜，赵老板的冒烤鸭也是一绝，采用北方的烹饪方法，选用瘦型鸭，以枣树，梨树，苹果树等果木配以烤制，使鸭皮富有果木的香味，鸭肉脆而里嫩，再配上南方人喜爱吃辣，加入火锅味的冒菜底料，鸭肉侵入麻辣的红油，加上十几种新鲜的蔬菜，一碗口感丰富，色香味俱全的“冒烤鸭”就完成了，川人的对美食的参透融合了南北文化的精髓。

垂涎欲滴的冒烤鸭

餐厅的名字叫“养生黑豆花土家菜”，特色菜就是招牌，做的就是回头客。位于二环路西南交大内侧，下高架右边，交通非常方便。老板在这里开店已有15年，说起当年刚刚在这里开店的时候，后面的农业银行还没有开呢。在成都快速发展的今天，开餐厅，一开就是15年，凭借的不仅仅是爽口的饭菜，更是用心的经营，把自己的生活融于餐厅之中。餐厅总共占地400多平方米，分为两个部分，用餐和厨房总共有300多平方米，剩下的100多平方米是一个麻将馆。

餐厅与麻将馆

每天来这里打麻将的是附近小区的熟人，来“养生黑豆花土家菜”后院打麻将，到了饭点直接到前院吃上一碗豆花饭，成都人的生活方式把吃饭和休闲结合在一起。

如此有特色的餐厅，约上三四好友，打打麻将吃吃饭让匆忙的生活静下来。

更多精彩，由《吃货风暴》和《星轼界》创始人王博轼先生为大家跟进。

地址: 成都市金牛区沙湾路77号附9号10号

电话：028-87658156

四川天谕传媒有限公司记者：彭媛