如果有机会，同你喝咖啡

“幸福往往比我们想象的要简单得多，问题在于如果我们不把所有复杂的不行都给探索经历一遍，不把所有该摔的跤都摔一遍，不把所有的山都爬一遍，我们就没法相信其实山脚的那块巴掌大的树荫下就有幸福。”

                                                                                                                                                                ——刘瑜《送你一颗子弹》

当“去咖啡店里坐会儿”成为了吃完午饭之后下午可以去做的一件寻常事，找个舒适惬意的环境喝杯好咖啡几乎是大多数人忙里偷闲的上上选。图书馆太安静又不是完全免费对外开放，逛街太累，博物馆小朋友太多，对终日里穿梭在建筑丛林里得空想要偷闲的现代人类来说，咖啡馆实在是一个绝妙的好地儿，随便找一家闲坐就可以打发掉两三小时的无聊。若是环境美妙，咖啡好喝，店员又足够可爱，仿佛也能在此减去平日里三小时的吵吵杂杂与违心微笑。

放眼望去，不管是喝着冰美式奋力敲击着笔记本的忙碌，还是一个人喝咖啡的独处，大门一开，咖啡馆便成为一个开放的空间，你可以淡淡地点一杯大杯美式带走，也可以不急不忙地等待可可卡布奇诺和浓郁咖啡摩卡，在这里，一切都可以被接受。每个人都专注在自己的小世界里，间或与他人重合、碰撞、分开，每一个小情绪都得以发酵、酝酿，城市的细节和平凡人的生活在这里得到片刻展现，过后又重回大马路上的步履匆匆，若是有上帝视角，大概咖啡馆也是一个个自带BGM的修罗场。

星巴克进入中国之后，各式各样的咖啡店忽然像雨后春笋般遍地开花。根据市面上公开的数据统计：2015年中国咖啡消费市场规模达到700亿，而且正在以每年15%的增速在爆发，预计到2015年达到万亿规模（此处的700亿不仅仅是咖啡门店的营业额，还包括一切和咖啡有关的器具饮品的销售额。）迅速发展的咖啡行业给了无数文艺小清新和创业者一个实现梦想分一杯羹的机会，无数的文艺青年都幻想有一家自己的咖啡馆，打发时日实现人生理想的同时还能赚个盆满钵满，两全其美。但，经营一家咖啡馆，实在不是一件简单的事，也真的很难文艺起来。

每一家咖啡馆看上去都有自己的小小魔力，但这魔力的背后，多的是残酷的现实。藏在简单的运营二字后面的，是最基本的固定成本和现金流，是看似可以忽略实则能让你头痛的房租工资水电库存维护装修苛捐杂税。一家咖啡店成功的背后，多得是超乎你想象的辛苦与努力。和快节奏地买杯咖啡转身就走不同，至少在很长的一段时间里，国内的咖啡店，环境比饮料的口味重要的多。精心设计过的空间布局，讲究的装修，几经挑选的杯盘刀叉，舒适的座椅，这些人们对一家咖啡店的最初印象构成都是咖啡行业经营者需要考虑到的关乎白花花钞票的问题。如何保持对咖啡行业的热情与爱，同时又留住客人，尽可能长久地经营一家店，大概是大部分咖啡店主的头疼事。

而这一些，对于进咖啡店买杯咖啡打发时间的我们，是意识不到的。每天卖出去多少杯美式拿铁，每天有多少家咖啡店开门又关门，我们是没有意识的，更别提什么专业的咖啡知识。甚至，咖啡机后面的人换了又换，也只能引起三秒钟的注意。大家都去咖啡店里喝咖啡聊天拍照，有谁真正关注过这群吧台后面的人呢？        所以，想要凭着自己的一点热情，试着透过每一次认真的聊天打开咖啡行业的窗户，尽可能多地了解每一杯咖啡背后的故事，每一家店的有趣与辛酸，每一个与咖啡有关的让人心动唏嘘的小情节，了解，再呈现出来。

大言不惭（是真的不惭……）地说想要采访身边的咖啡行业从业者/爱好者，想要做满100个（也许真的只是想想而已……）。（其实连第一个采访对象都没有敲定……）

（但我会回来的！比心！）

“日常生活的美，常是美在心甘情愿地一再重复一件看似无趣却乐此不疲的事情。在你的选择之间，透露出你的性格和脾气，也因为你所在城市的性格和脾气，我们的回应也逐渐累积出这个城市的生活美学。”

                                                                                                                                                                   ——陈绮贞《不在他方》

希望有机会，同你喝咖啡

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