【 虾 蛋 】

       “虾蛋”又称“虾籽”、又被写作“虾子”。食材俗语。意指用海虾或河虾的卵干制而成。盛产于每年五月的虾类产卵期，因所选虾类的不同，又有“海产虾蛋”和“淡水虾蛋”之分，但两者都具有浓郁的香味和特有的鲜虾味。过去味精未发明前，多用于菜肴调味增鲜之用。

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