【0209读书清单】吃的艺术

001 品味

吃的艺术并非能吃别人吃不到的食物那么简单，还需要人的理性和感性的配合，除了用嘴，还须用眼睛去看，用心灵去感受、品位。

002 回味

有时候，一顿饭并无豪奢之物，却能令人回味无穷。

003 基点

除食材应时当令之外，精细的感官机能、足够的生活智慧，则是维系全部趣味的基点。

004 礼俗

要让孩子体验到粗粮的糙粝，不忘祖辈曾经的贫苦，尊敬传统礼俗。

005 寓意

寓吃于乐，顺应自然时节的变化，食物背后的内在叙事，远比山珍海味更显语义丰满。

006 秩序

古人的饮食之道，讲究秩然有序，不相紊乱。《周礼》中说“食齐视春时，羹齐视夏时，酱齐视秋时，饮齐视冬时。”

007 精细

食材用什么佐料搭配，火候如何等都很重要，倡导精细品尝，而不鼓励放纵无节制的进食，以此保持味觉的敏锐及活力。

008 真味

从细节处品味美好，菜不分派系，食无分贵贱，但求兴之所至，得尝真味，尽其本我，顺其自然。

009 自然

绝非以豪阔的排场，挥金如土的做派，赢得他人的尊敬。戏剧大师齐如山与梅兰芳，都精于饮馔，二人都爱吃一道菜——素炒豌豆苗，凡到外面小酌都必点这道菜，另外到同仁堂打四两绿茵陈，菜色与酒色都是绿莹莹的，人称“翡翠双绝”。

010 超越

吃的艺术其实是一种蕴藉不露，含蓄有致的内在享受，只要有足够的品鉴能力，就能于细节处辨析得清清楚楚。懂吃会吃，诠释的是在同等条件下形成的趣味上的超越。

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