梦成论吃

好（三声）吃是味蕾的认可；

好（四声）吃是吃货的形容；

但不管是好吃还是好吃，大概都是对美食的赞美，至少这两个词对我，经常都酝酿在一声饱嗝中，自然发生。

有多好吃呢？

晚上买一瓶啤酒，六块钱毛豆，一袋方便面往面里边加两根火腿肠，还一定要点开一季人生一串或者生活如沸。就着屏幕里边的味道，就是一顿有仪式感的晚餐。

对象颇有兴致的时候那便更有口福。推开门还没抹开额头上的汗，迫不及待就要就着排骨下去一张葱香的饼，不过惯例需要哈着啤酒，守在锅边绝不想多等一秒。

很多美食已经无处寻觅，只有在午夜梦回肚子抗议的时候，还分明能回味的起那种味道。

市井小吃未必是饕餮大宴，未必是精耕细作，更不必是所谓科学的千篇一律。

食物本身的种类、构成、调味大都一样，可最让人上瘾的，便是千家百户掌勺人手中的天地，一家一种味，一天一个样，全凭师傅的即兴发挥和心情。勾芡的酸甜苦辣不重不复尽在其中，点缀的恰是生活的千滋百味。

遍地是流水线快餐，

却没有了满烤慢炖慢慢聊的闲适 ，

也没有喝酒吃肉大快朵颐一吐为快先干为尽的痛快。

市井美食的热腾，

恰是人间最难追忆的烟火气，

所以红火的大排挡在消失，简陋的露天小摊难觅影踪。

武汉的热干面，我找遍大半个城，都找不到名副其实的好面。记得小时候 一碗热干面，撒点榨菜，吃不下拎着坐两个小时的公交，打开还是好吃的味道。

杂粮煎饼一定是在街角小车的最好吃，干净整洁的店面里一定不是想要的滋味儿。

麻辣香锅一定得有张油腻的桌子，和一个麻辣的老板娘，够胆在你要特辣的时候毫不留情，绝不为你被辣哭的差评而心慈手软地妥协。

中国的美食大多来源市井。生活的百转千回岁月的烟熏火燎，才滋养出最有滋味的街边美食，食物的烟火气恰如市井的车水马龙，最具温暖人心和推心置腹的力量。

我现在知道我自己为什么那么迷恋烧烤和火锅。

大块肉放烧的正旺的炭火上，

呲溜溜的油就着烟一冒，

来不及拐弯抹角，

就烤了个外酥里嫩。

大片肉放进咕嘟冒泡的牛油里，

红红火火吸饱滋味，

没时间犹犹豫豫，

就烫了个通通透透。

经常想念老济南那条烧烤老巷，点菜的权利都被剥夺，只塞满烧烤带来的放纵和满足。

东北的烧烤更是粗犷的代言，通常伴随着推杯换盏，兴致阑珊。不免酒后失仪：烧烤前我是哈尔滨的，烧烤后哈尔滨是我的。但是谁有在乎呢，大冬天一起吃烧烤的人，谁不是一口酒一口肉，管他今天的横七竖八和明天的头疼脑热。

烧烤本身就是吸饱了烟火，才最具有温暖人心的力量吧。

有人说：火锅能吃到一块儿的，一定是同类。一起吃火锅才不是数着秒烫着自己的肉，还要小心翼翼的盯着菜盘保证分配和搭配。一起吃火锅不就得大开大合，清完一盘再一盘，你蘸你的麻汁拌酱，我吃我的本底辣油，吃的就是个酣畅 烫的就图个爽快。在热气腾腾捞光锅底的那一刹，才升华成酣畅淋漓的幸福和满足。

家里妈妈的饭菜，一定最懂我的胃，就连一盘土豆丝，莫管是酸辣脆爽还是焦软咸香的，不必过多言语，到家准是最下饭的味道。小时候家里的饭菜仅仅是好吃，长大后的家宴，时不时的推杯换盏小菜相伴才是父子沟通的桥梁，是成长交替最大的默契。

有人说好吃会吃的人，大多心思细腻，看似漫不经心的过程，实则技巧高妙。 拿捏的恰好是生活的点滴滋味儿。

好友团聚，吃是主题。酒肉相伴，一顿饭往往最耗时间，或是亲自下厨，或是外卖盒饭，或是饭馆排挡，反正都是一扫而尽，一吐为快，然后在灯影交错里释放盼望了数月的欢畅。他乡故知，闺中密友，不知是饭菜可口还是醉意朦胧，反正平添了不少滋味儿，正如烧烤由热到冷，汤锅冷了又沸，谁也不会为今天酒量的稍胜半筹而沾沾自喜。大快朵颐，酒酣人散，各自不言不语，感情愈久弥新。

人生嘛，多少次都是自顾自的喜怒哀乐，各自走散在形色匆匆。还好美食总在人间烟火的街头巷尾，那些在热气腾腾背后不加掩饰的笑脸，才是美食最好的馈赠。借人生一串一首小诗：

“日一头 夜一头

酸甜苦辣复何求

火上一盏灯

江湖尽风流”

小酒一盏，矫情一碗。明天还要在减肥和生活的路上，盼望下次重逢的活色生香。

20200720小记