在陕西，搅团不可不吃

​

天气是真的冷了。

要一碗搅团，坐在冷风里，吃着吃着就暖和了起来，清鼻涕也出来了，不知是冻的还是辣的。

搅团上面浇着一勺辣子，卖搅团的大姐问你说，要不要辣子，你本来并不很能吃辣子，但你还是硬气地说了个“要”，大姐诚意满满地为你舀了一大勺油泼辣子。

也有吃搅团不加辣子的食客，盛在碗里的搅团看起来清汤寡水，实则还添加有油盐炒出来的韭菜，腌制好的咸菜，还有一勺调好备用的汤料，保证稠黏的搅团可以连着汤汤水水一并送入胃肠。

搅团也不是经常吃得的。

小的时候，母亲在夏日偶尔才会做，只是做法与吃法同关中还是有些差别。

在模糊的印象中，母亲准备搅团的材料往往是略微有些发酸的米汤，现在回想起来大概是母亲不忍糟蹋粮食，由此废物利用做成了搅团吧。

也许，搅团正是需要微发酵的米汤来做底料吧。

母亲做的搅团加的是荞面，而不是我在关中见到的玉米面，荞面做出来的搅团口感较黏硬，不似玉米面，软乎乎的，入口即化。

吃荞面搅团的蘸料是炒西红柿酱，油热以后爆葱、蒜、辣子，再将切碎的西红柿加入，放盐，待西红柿外观看起来有些“酱”的模样，就可以出锅了。

饭时，各人将搅团盛在碗中，浇上西红柿酱，蘸着吃，味道极佳。如今想起来，这样的吃法大概有十几二十年不曾见过了。

                                                                                                      【街边吃搅团的食客】

与我同桌的同好是个六七十岁的爷们儿，瞧我端着一碗热气腾腾的搅团坐下来，用关中话说小伙子也爱吃这个呀，我摘下耳机回道，前面吃过一回，挺好吃的。

爷们儿说，小时他能吃这么两碗。

“现在能吃一碗吗？”我问。

“现在和老婆两人吃一碗。”爷们说。

一时语噻，不知如何对答。

“小时候吃两碗，上个坡，就又饿了。”爷们儿又说。

“那时经常吃搅团么？”我问。

“在农村嘛，人穷，就是吃这，不经饿。”爷们儿回道。

当我将一碗热乎乎的搅团挪到胃中，坐在暖气升腾的图书馆里，手指逐渐恢复知觉，在键盘上敲下这些文字，我的饱腹感不曾稍减。

借助由电钻改装而来的搅拌器，将玉米面搅作搅团，成为眼下关中乡党同好不可或缺的朝食之一。

但大概除了稀粥和豆腐脑之外，再没有比搅团更容易消化的食物了吧，那些年老的人们需要一碗或半碗搅团，来抚慰每日清晨醒来的辘辘饥肠，以及他们深入骨髓的味觉记忆吧。