海味面

作为内陆城市，在物质匮乏的年代，自然是吃不到新鲜海鲜。还好鱿鱼好保存，干鱿鱼在高汤里慢煨，条件好一点，放海参、金钩、香菇、冬笋一起炖煮，汤底别提多鲜美了。与其说是吃面，还不如说是喝汤。”

海味面，代表了在山峦阻隔的时代，四川人对大海的向往。

四川的面有几个特点：讲究味道，但对面本身无过多要求；面的味道主要取决于臊子（也就是浇头）。鱿鱼面的浇头大多是鱿鱼丝、木耳、香菇、海带、竹笋等等，当然也有配乌鸡、松茸的。

摘自公众号YOU成都