春天的菜王——春笋

食 笋 诗

（唐）白居易

此 处 乃 竹 乡，

春 笋 满 山 谷；

山 夫 折 盈 把，

把 来 早 市 鬻。

昨日，同事回老家挖春笋，带回来了许多的劳动成果。他热情好客，平日只要家里有的东西，总会东家西家的送予分享。

真是感谢他的热枕好心。

我不劳而获。瞧，剥离了壳的春笋，又白又嫩。

春天的菜王——春笋

春笋是一年里最鲜美的笋，有春天的“菜王”之称。

同事老家龙游灵山镇山青水秀，环境气候十分宜人，盛产毛竹。因此家家户户妇女都烧得了一手春笋美食的好绝活。油焖春笋是一道江南传统风味家常菜。那里的人喜好烧好整整一大盘大块春笋，既是爽口菜肴，又当零食吃，食之不厌。当然作为同事，我与家人由此经常毫不客气地分享龙游油焖春笋的地道美食，大朵快颐。

感恩热情好客的同事，不仅让我享受到了春笋鲜美味道，更令我感受了和珍惜生活中的浓浓温情。

油焖春笋的做法选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，营养丰富，百吃不厌。

油焖春笋的做法特别简单，是一道快手下饭

菜。

原料：春笋600克

调料：糖1茶匙、盐1茶匙、红烧酱油2汤匙、橄榄油2汤匙

油焖春笋的做法步骤：

1、笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段。

2、锅下水烧开，放入笋焯水。

3、过凉沥干水份待用。

4、另锅下油烧热，爆香笋段。

5、6、倒入1茶匙盐、1茶匙糖，淋入2汤匙红烧酱油翻炒。

7、然后倒入半碗水。

8、大火焖烧收干汁即可。

油焖春笋的做法技巧：

1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。

2、焯水可减少笋的涩感，嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内。

3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。