蒸腊肉

腊肉盐埯了一个星期，从冬至前后到腊月晒薰了有20多天。

腊肉肌体都硬化紧缩了，在冬日阳光下曰照半个月，块块会滴油，香气扑鼻。

如把晒好腊肉下锅前，先除皮，再用温水冲刷一下表皮，切片后放饭上蒸，百分之百成熟了。

要吃重口味，酸辣香甜独到话，拌炒什么藜蒿，可先把辣椒，豆鼓，蒜，姜，佐料盐。

胡椒调料下锅火上翻一下，放下蒸好腊肉，藜蒿，少许韭菜一同起锅再翻炒十来秒钟。

腊肉一蒸就熟。

不熟不是蒸腊肉，是蒸大小块新鲜肉，是凌晨杀的带血猪头肉，你去蒸吧，烧通锅，都蒸不熟。