《食莆田菜》

莆田市古称“兴化”“莆阳”“莆仙”，历史文化底蕴深厚，是福建省沿海地级市。

我好友今天探店美食，打卡成都万象城莆田，特别邀请我一起小聚。

红酒美食

我约了法国归来的杨师妹在一起热闹热闹！况且她对美食是有发言权的，说起新加坡、南洋的美食头头是道。

进店就感受到了服务的温度。服务员带着落座后，倒柠檬水三杯，协助点菜，拿来倒红酒的专用杯子。

美食不可辜负

我们点了百秒蒸鱼，红菇卤面，咕噜肉，时蔬菠菜，九转肠，另配了免费开胃菜脆紫菜和腌脆菜。

菜上齐了，色香味俱全的几款特色菜。百秒蒸鱼：百秒蒸黄花鱼是他家招牌菜，当然桌桌必点。

米其林一星

黄花鱼处理完以后用盐和料酒腌渍些时候，加生姜等佐料，蒸一百秒以后出锅，这也正是这道菜名称所在。

这样的烹调这样既能锁住鱼肉本身的鲜美，又能将各种配料融入鱼肉中，腥气尽除，口味咸香，肉质滑嫩一碰就掉。

百秒蒸黄花鱼菜色朴素，鲜味十足，不咸不腥，入口即化，而且汤还好喝。

吃饭中间的服务也是可圈可点的。看我们聊天就帮助热菜，清理渣盘及时，掺水也不用叫。

九转肠耙软糯香，配上酸辣十中的酱汁，嚼一口，慢慢咽下，喝一口法国原瓶干红酒，顿觉生活的美好。

红菇卤面主要是野生红菇的鲜味起了作用，面被染成红色，海鲜的味与红姑相互辉映，恰到好处。配了蔬菜，贴心地为食客搭配好了荤素。

酸甜口的咕咾肉应该是最受女士喜欢，五花肉裹一层“外衣”过油炸熟捞出，再调汁勾芡，做法虽然简单但每部分掌握的关键恰到好处，外酥里嫩，肉咸甜可口而不柴。

(今天教大家自己做红菇卤面，在家也能吃到美味的卤面

食材：

面条500克，红菇3朵，75克蛏干，5克虾仁，5克五花肉，干贝5克，洋葱10克，青菜50克，大蒜头10克，

步骤：

把食材先备好，洗干净，切好备用，蛏干、虾仁、干贝要用清水泡发一下，如果用干红菇一要用清水泡发 洗净备用。

起锅烧油，放入洋葱大蒜头，炒会了，放入五花肉，再放入蛏干、虾仁、干贝炒出香味，加入加抽，老酒，倒入高汤，水开了放入面条，花蛤，煮到七八熟放入青菜，最后放入蒜头油。）

今天的视频也出来了。在这个春日的中午探店美食，聚会新朋老友，不亦乐乎！