蜂蜜海绵蛋糕和水晶洞的制作

蜂蜜海绵蛋糕（全蛋打法）

配方:

A部分:全蛋    320      糖  125

B部分:低粉  100      高粉70

          盐      2          泡打粉2

          SP      30

C部分:  黄油  55        色拉油  55

            蜂蜜  24        牛奶      60

制作过程:

1，先把C部分隔水融化！

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2，A部分先中速搅至糖化，有鱼眼泡！

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3，加入B部分，先低速拌至无干粉，再转高速（8-9档）打至流淌却不滴落，打至原来的2-3倍！

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4，依然高速加入C部分，分次加入，每次加入搅拌至油渍融合，再加入下一次，加入最后一次拌至融合后，再拌10-15秒即可，此时蛋球提起来细腻滴落，成一个小山堆！

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水晶洞的做法

配方:艾素糖  200      纯净水  40

制作过程:把糖和水混合煮至165-185度（175左右），煮好后温度降至120度以下才能加色素！

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