麻婆豆腐
2023-12-17 本文已影响0人
叶子食光
麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，下面是家常做法：
所需材料：
1. 嫩豆腐 300克
2. 猪肉末 100克
3. 豆瓣酱 2大勺
4. 豆豉 1小勺
5. 生姜 1小块
6. 大蒜 2瓣
7. 青蒜苗 1根
8. 干辣椒 5-6个
9. 花椒 1小勺
10. 食盐 适量
11. 生抽 适量
12. 老抽 适量
13. 料酒 适量
14. 水淀粉 适量
15. 葱花 适量
16. 食用油 适量
步骤：
1. 将嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 生姜切成末，大蒜切末，干辣椒剪成小段，青蒜苗切好备用。
3. 烧一锅热水，将焯水后的豆腐块放入锅中煮2-3分钟，捞出备用。
4. 烧一锅热油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。
5. 在锅中加入猪肉末，翻炒至变色。
6. 加入豆瓣酱和豆豉，翻炒均匀。
7. 加入生姜末、大蒜末、干辣椒段翻炒均匀。
8. 加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐调味，翻炒均匀。
9. 加入煮好的豆腐块，翻炒均匀，让豆腐充分吸收锅中的味道。
10. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟。
11. 最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
（内容由讯飞星火AI生成）
