酱猪蹄

酱猪蹄

yzm20180418

主讲：洪强老师

买好猪蹄，让他们给哆好。回来洗干净，用开水焯两次，第一次开水焯完倒掉，再弄干净的一锅水，重新焯水。这样可以去除一些猪蹄里面的腥臭味道。（我以前是从来不做肉的，感觉肉拿在手里好吓人，呵呵，也是参加了美食课，禁不住美食的诱惑，终于尝试做肉菜了），感谢覃红强老师给我们带来这么多美味享受

第二步，准备的材料，葱、姜、蒜，香菜，花椒、红辣椒，八角，苹果醋，冰糖，有机红烧酱油，喜马拉雅玫瑰盐，益之源水，

第三步，锅里放少许油，放入花椒、香叶、八角、大蒜、葱、姜，红辣椒、冰糖，香菜，炒香，放入猪蹄炒一下

第四步，倒提前调好的酱汁，我用的蛋白粉勺，一勺有机酱油、一勺老抽、一勺半料酒、一勺醋、一勺素耗油（耗油好大一瓶就放了一些，这个放不放自己定）

搅拌一下，加水，我是一个猪蹄，加了250毫升水，一般水稍微没过猪蹄就OK了。大火烧开，转中小火，计时1.5小时，我今天用了1个小时，猪蹄外皮烂了，里面没有烂透，所以建议再多煮半个小时。祝福大家