肉嫩入味的蒜子田鸡

还没流行吃田鸡辣菜的时候，我家最常烧就是蒜子田鸡。田鸡肉嫩入味，煨上蒜子香去腥味。做田鸡我都不焯水，当一定会做滑油的操作。疫情期间我比平时多焖煮时间长，怕不够熟。

肉嫩入味的蒜子田鸡

【蒜子田鸡】材料：田鸡，辅料：蒜头、干辣椒、蒜苗、黄豆酱、酱油、油、姜片

做法：

1、田鸡切段，

2、油爆香蒜头、辣椒、姜片，放入田鸡翻炒到变色；

3、加少许开水焖煮，加黄豆酱、酱油，中火煮，最后开大火，收汁加蒜苗段。

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