比肉还好吃的藕丸子

比肉还好吃的藕丸子

每年秋季桂花香飘的时候，藕就上市了，周作人对吃藕也有亲切的回忆：“还是熟吃觉得好。其一是藕粥与蒸藕，用糯米煮粥，加入藕段，同时也制成了蒸藕了，因为藕有天然的空窍，中间也装好了糯米，切成片时很是好看。。”藕做粥真的没有吃过，不过糯米和藕结合的美食，我倒是吃过的，糯米藕。

把糯米用水淘洗干净过，灌入一端切开的藕孔，再把顶端封好，加红糖桂花蒸好，切片装盘，就是绵软香滑的糯米藕了。糯米和藕结合，似乎是无与伦比的融洽，魔都的秋天，除了连绵不绝的雨水，甜入骨髓的桂花香，总是少不了那份桂花糖藕的甜糯。

比肉还好吃的藕丸子

除了糯米藕，北方常做的是藕盒子，有的地方也叫藕夹。把藕洗净去皮，切成夹刀片，中间夹入调味好的肉馅，裹鸡蛋面糊，放入热油中炸至两面金黄色，一道香酥的藕盒便做好了。炸过的藕软糯可口，加上浓浓的肉香，让人吃的停不下来。有的人家看个人口味蘸椒盐或者海鲜酱油来吃，若是有番茄酱，吃起来酸酸甜甜的，小孩子应该更喜欢。

排骨炖藕，是一款老少皆宜的汤，最喜欢猪小排半斤洗净，和切成滚刀块的莲藕放入电炖锅，然后下一部电影慢慢观看。等惬意的看完电影，排骨莲藕已经炖到烂熟，烂到肉都挂不住骨头，轻咬一口，肉能自个儿往下掉，绵而不柴、肥而不腻。

比肉还好吃的藕丸子

藕丸，就是用藕做的丸子，家人一直很爱吃。《报菜名》里边有一段“红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子”，说了那么多丸子，竟然没有炸藕丸子，好生叫人奇怪。

做藕丸子首先要选藕，藕一定要选又大又白的，还要带藕节，曾经买过一次，藕里边的每个孔里都是黑色的泥巴，怎么也清洗不干净的，只能扔掉了事。

比肉还好吃的藕丸子

一节雪白的藕，刮皮，洗干净，切片切丝切丁再剁剁碎。是不是很麻烦的样子？哈哈我也觉得是，不过没关系，万能的淘宝有个叫刨丝器的东西，可以直接把藕刨成你想要的样子。

藕丝，混合面粉，如果加一点大豆粉吃起来更劲道，加蛋液和水，盐，五香粉，香菜碎搅拌成糊状，做成丸子，油炸。出锅的藕丸清香四溢，甘甜酥脆。

比肉还好吃的藕丸子

母亲做藕丸总是特别的优雅，抓一把糊，在虎口处一挤，用勺子刮出，就是一个圆润饱满的藕丸滑入油锅。我厨艺没有那么好，需要用汤匙一个个沾水做出来，然而不影响味道哦，一样的酥脆清甜，能馋掉你舌头那种。

比肉还好吃的藕丸子

不是说吃藕丑嘛藕丸长的也丑，不过你那么美丽怕什么嘛，怎么吃也也不会丑的啦。做好的藕丸不一定一次吃光，剩下的藕丸和白菜一起烧，会更美味。藕有清热润肺，消食止泻，滋补养性的作用，各种做法也清爽可口，只是需要注意的是，脾虚胃寒的尽量少吃，更不要生吃。