米饭、面条、馒头，哪个升血糖的效果更快？

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在回答这个问题之前，先要给大家科普一个学术名词：血糖生成指数，简称血糖指数。血糖指数是指某种食物中碳水化合物引起的血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和葡萄糖所产生的血糖时间曲线下面积之比值再乘以100。

米饭、面条、馒头，哪个升血糖的效果更快？

好吧，我知道你们看不懂，那就说人话，血糖生成指数反映了某种食物与葡萄糖相比升高餐后血糖的速度和能力，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。葡萄糖的血糖生成指数为100；血糖指数大于70，称之为高升糖指数食物；血糖指数在55到70之间称之为中升糖指数食物；升糖指数小于55，则是低升糖指数食物。

现在回到问题当中。我们假设题主提到的米饭是白米饭，馒头和面条都是精面粉做的。这三种主食的血糖指数分别是：米饭83，白面馒头88，面条82。妥妥的高血糖指数食物，升高餐后血糖的速度都比较快，都不适合糖尿病病人吃。怎么办呢？

米饭、面条、馒头，哪个升血糖的效果更快？

这里我们就提到粗粮杂粮了。粗粮杂粮富含膳食纤维，可以有效降低主食的血糖指数。例如，将米饭中加入一半的糙米做成的米饭，血糖指数就会大幅度下降到70左右。如果是用全麦面粉做成的全麦馒头，升血糖指数也在70左右。面条同样如此，如果是用全麦面粉做的面条，升血糖指数也只有70。所以建议糖尿病病人主食当中至少有一半的粗粮杂粮。

主食的加工程度也对血糖指数有很大的影响。白米饭的血糖指数是83，煮成白米粥，就一下子升到了89。粗粮杂粮的加工也是如此，尽量煮熟就吃，千万不要把粗粮熬成糊糊。

米饭、面条、馒头，哪个升血糖的效果更快？

还有一个降低餐后血糖的方法，那就是每次吃饭的时候先吃点蔬菜和肉类鱼类，然后再开始吃主食，既可以有效降低餐后血糖，也有助于减少主食的摄入量。

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